第127章 涛连晓雾(九)(1 / 2)
年初一按照惯例要祭祖,因而还需要蒸一些可口的糕点。往年蒸的都是用玫瑰卤子兑出来的玫瑰糕,可是今年玫瑰价格大涨,要做几笼糕点出来可得花不少钱。
静姝与钱氏商量之后,决定将玫瑰糕换成米糕。
一则是这糯米是现成的,之前赵婉大婚的时候府里准备过后还剩下不少。二则是厨房师傅告假回乡去了,临时找来帮忙的厨子原是在外头做米糕的师傅。
因而一来二去的,最后这米糕变成了上佳的选择。
别看米糕样式简单,真要动手做起来却是一点都不由得马虎。光有糯米还不行,还需要精挑细选了粳米,按照三七的量去分份量,最后全部都要倒进米缸里大把大把地淘洗。
淘洗的差不多了还没算完,得要在山泉水里浸泡上一天一夜,隔日再沥干捞起。然后就由着做米糕的师傅全部倒进石臼里,一点点碾碎捣成末,最后再用竹筛过滤出最精细的米粉来。
紧跟着就开始做糕饼,里面要加水和糖浆,这可不是简单的活儿,最是考验师傅的门道。
水和糖浆比例不对,加多了那就是黏糊糊的一团米糊。水要是放少了就太干燥,最后还抓不成行。
所以这米糕做的好坏可不是光看看就能学会的,考验的还是师傅手上的劲儿。
师傅忙着打米糕,这厨房的一众人也不能闲着,还得紧赶着烧水、添火,要是这火头不对,火势小了,自后出来的米糕也不够像样。
祭祖的米糕样式总归是最要紧的,其次是考虑到府中几位年纪长的,祭祖完享用的时候还不好沾牙,要不然又是平添一件糟心事儿了。
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