第500章 面粉？米粉？（2 / 2）

第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。

夏杰将五个柿子去蒂，洗净。随后如同打鸡蛋一样，将柿子拿在手上，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。

接着，他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核，处理完毕之后，简单的搅拌一下，一碗柿子汁呈现在镜头前。

“这道菜就比较简单了，完全不需要擀面，大家在家里也可以尝试一下。”

夏杰对着观众们说道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形状，然后热油下锅即可。”

“提醒大家一点，千万不要加糖，柿子本身已经很甜了，保持原汁原味就好。”

紧接着，夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内，搅拌了一会儿，使其均匀。

“教大家一个小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话，我们只需要拿出一个小勺子，挖一些已经混合好面粉的柿子汁，只要将勺子垂下来，上边的面糊能够粘住勺子，不下落的话，那么就算成功了。”

夏杰一边说着，一边演示了一边，经过搅拌的而成的面糊，果然已经牢牢地黏在了勺子上。

“赞，又学会一项新技能。”

“原来还能这样测试！”

“我还在想，要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧，就不用仅仅依靠肉眼测试了。”

“这下子再也不用担心面糊太稀了。”

观众们学习到了新的小技巧。

“接下来，咱们只需要将面糊制成丸子：手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。”

“把握不好力度的观众，可以用小勺子先挖一勺，然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”

夏杰的虽然一直在给观众们讲解，但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。

没一会儿，一大碗面糊，就变成了一个个圆碌碌的小丸子。

“现在，咱们可以将丸子下锅炸了：锅中倒适量油，烧热，先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话，可以观察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”

正如夏杰所言，油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也变得金黄。

“感动，厨神杰手艺如此高超，居然还为了我们研究傻瓜攻略。”

“太好了，这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”

“太感谢厨神杰了，家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油，现在好了，可以偶尔在家炸给孩子吃了。”

从观众们的反应来说，油炸显然是比较困难的一件事情，大家都无法将油温控制得很好。

不过，现在的观众们有了夏杰提供的小妙招之后，油炸将会变得不再困难。

“好了，言归正传。咱们的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因为我们已经确定了油温是合适的，紧接着迅速的依次把丸子生坯下入油锅，放的时候要分散开来放，以免粘到一起。”

夏杰将丸子一个一个放入油锅之内，面糊碰到热油顿时响起了一阵“刺啦刺啦”声，无数气泡在丸子的四周升起，金色的油锅之中仿佛沸腾了一般，显得格外地赏心悦目。

“在炸的过程之中，大家要时刻注意将丸子翻面。不然浮在油上的那一面，会生。而待在油层底下的那一面，则会变得焦黑。”

“在炸完了之后，咱们只需要将丸子捞出，让丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”

夏杰将炸柿子丸装盘之后，心念一动，无人机给炸柿子丸来了道特写。

金黄色的柿子丸看起来十分香脆，因为夏杰的巧手变得圆碌碌的，更是让人食指大动。

“之前我以为柿子派已经够香了，可现在看来，炸柿子丸也不差啊。”

“我觉得炸柿子丸更好一些，至少我的手终于能够自信地回答我，它会了。”

“终于能够放心大胆的说一句，我上我也行了。”

“动手动手，姐妹们学起来，给男友一个惊喜。男孩子们也别偷懒，女生可喜欢吃这类甜甜的小吃了。”

夏杰微微一笑，从冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。

“使用面粉的小吃已经完成了，咱们现在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，红豆吃起来也是十分甘甜的。如果将两者搭配的话，会达到一种怎么样的效果呢？”

夏杰一边说着，手上也没停下来，又将去蒂，洗净。像是之前那样，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。

不得不说，成熟的软柿子用来做菜的话，真的十分方便。

“至于这一袋白色的东西，我可以告诉大家不是面粉，大家可以猜一猜是什么。”

“我觉得就是面糊，小杰哥哥最近特别喜欢玩脑筋急转弯，肯定八九不离十。”

“不对，这是米粉。”有人说出了正确的答案。

“没错，这就是磨成粉末的大米。接下来我们要做的，是柿子米蒸糕。”

“因为看到大家对于炸柿子丸这类简单的菜肴都比较感兴趣，所以我决定再教大家一道非常简单的菜肴。”

夏杰嘴角一翘，肯定了观众的正确答案。

“咱们将处理好了的柿子汁，倒入米粉之中，搅拌均匀即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，让米粉有一定的湿润度，否则在蒸的时候没有水分，很有可能会蒸不熟。”

“接着，咱们在盛放的器皿之中铺上一张保鲜膜。放入红绿丝或者是陈皮，只要是一些酸的东西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不会因为过甜而导致腻味即可。”

夏杰在保鲜膜上撒了一些红绿丝，顿时引起了大家的兴趣。

“这东西的颜色好鲜艳啊，我之前见都没见过呢。”

“感觉红色就像是玫瑰花一样，太好看了。”

“果然厨神杰总是能给我带来惊喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和别人完完全全不一样。”

“厨神杰，介绍一下‘红绿丝’呗。”

夏杰没想到大家对作为点缀的红绿丝如此感兴趣，于是应观众的要求，简单说了一下红绿丝。

“红绿丝，也叫青丝玫瑰丝、是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮。”

“其鲜艳的颜色，是加了食用色素导致的，因此也经常用来作为甜点的点缀。”

观众们开始讨论起来。

“我想起来了，以前我小时候吃的五仁月饼，里边好像就有红绿丝。不过小时候吃的五仁月饼，确实太硬了，主播一说我才想起来。”

“对对对，我小时候吃的汤圆里边，也有这玩意，好怀念啊。”

“这么老式的东西，都被厨神杰给翻出来了，这是要回忆杀啊。”