第80章 川北凉粉（2 / 2）

这道菜自然是蔡云松的川北凉粉。

凉粉和调味料提前就准备好了。

只需要弄好原材料，然后进行调味就可以吃。

不像是热菜，原材料都还需要进行加工，加工过后还需要炒制，炒制还需要进行调味这些。

做起来的速度会更快。

这也是为什么凉菜味道会比热菜好的原因之一。

没有那么多的步骤，各方面自然分数会高一些。

川北凉粉，一道非常有名的地方小吃。

徐阳的老家距离发源地很近，所以经常性的可以吃到这道名小吃。

特别是上学的时候。

有的校门口是摆摊在卖，有的校门口是有专门的店铺在卖。

反正到了夏天的时候，几乎每周都会吃上两三次。

创立者叫谢天禄，最开始是在渡口处搭棚卖担担凉粉。

他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。

后来，又有一位农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。

选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。

不久，陈凉粉便名扬川北一带。

川北凉粉的名气随之扩大。

端上桌后，大家轮流开始品尝。

很快就轮到了徐阳这里。

挑起来一整根，没有断裂，接着像是嗦粉一样，吸进了嘴里。

一股麻辣的味道席卷而来，配合上其他的味道，席卷了整个口腔。

除了味道外，原料用的凉粉也是非常不错，非常的有劲道，并不是那种吃起来软绵绵的口感。

不过徐阳吃起来和小时候吃的味道有些差距。

小时候的会更好吃一些。

徐阳知道，像是这样的地方名小吃，最好吃的地方不是在五星级饭店，也不是在餐馆里面。

而是一些小巷中那些没有名字的店铺，或者是走街串巷的小贩。

这些地方的味道不说是不是正宗，但一定好吃。

不是蔡云松做的不好吃，只是没有小时候的味道而已。

所有人品尝结束之后，刘文科他们又要商量一下。

张扬小声说道：“徐阳，你觉得蔡师傅的这道川北凉粉能有多少分，如果你来做能够得到多少。”

闻言，徐阳想了一下刚才对菜品的观察以及品尝。

“我觉得80分到85分之间，估摸着82分或者是83分左右，如果换做是我来做，估计顶天也就是75分。”

徐阳给了一个自己能够确信的分值。

再高他觉得应该达不到，再低应该不知。

只要蔡云松的凉菜不出现失误情况，80分是最低，找不到太多问题所在。

“我猜测同样是80分以上，不愧是蔡师傅，不过徐阳你来做应该不会太低吧，我感觉能有个78分左右。”

徐阳笑着摇头：“真正做起来是另一回事，75分都是高估了。”

毕竟是没有解锁的菜品。

70分都觉得高了。

60多分很正常，又不解锁，又没有经常性的做。

低分再正常不过。