第147章 水煮牛肉（2 / 2）

“徐师傅，你这边确定没有其他需要的东西以及要求吗？只要不是特别过分，我们都能够做到，比如说做菜的时候不需要助手之类的。”

在王胜看来，徐阳能够做出这么好的味道，一定有自己的秘密配方。

每一种香料的比例可能会比较严格，有人在旁边容易泄露出去。

作为厨房，一位大厨做菜的时候可能不只是一位助手帮忙打下手，可能有两位甚至是三位助手一起在。

徐阳不想让自己的特殊配方被泄露很正常，王胜他们也没有想过要窃取，不然肯定会影响到他们之间的关系。

徐阳不由得笑了笑。

他哪里不明白王胜的意思，摇头说道：“不必，给我配两名助手就可以，没有太多要求，人比较机灵一点就好。”

没有所谓的秘密配方，唯一的秘密就是有系统在。

不管有多少人在旁边看，做出来的味道不会有问题。

他们想要学习，基本上不可能，能够带来的好处就是学会了，后面做这道菜的时候味道会稍微更好一些而已。

所以根本没有什么好担心的地方。

“好，我们这边也会安排好。”

和王胜又沟通了一下其他的事情，基本上达成了一致。

最后他笑着说道：“那就期待16日徐师傅你的到来。”

“好。”

…………

第二天早上，交给菜店的清单里面，有一份原料是专门给水煮牛肉准备的原料。

徐阳肯定是要提前品尝一下，这道菜具体是什么样的味道。

等到东西送过来后，先将东西全部放在指定的位置，随后开始烹饪这道水煮牛肉。

水煮牛肉，是川菜中一道传统特色名菜。

川菜饭店基本上都能够看见这道菜。

牛肉片是在滚烫的汤水中而熟，因此得名水煮牛肉。

这道菜一般在家里做的比较少，烹饪的过程不是特别难，但是对于厨师的厨艺有一定要求。

不然做出来的味道可能会大相径庭。

徐阳到目前为止一共做过一次这道菜，是解锁后在锦城饭店做过的一次。

客人给出的评价非常高。

徐阳准备的原料比较多。

主料是牛肉。

辅料有蒜苗，莴笋，豆芽，鸡蛋等。

调味用的有干辣椒，花椒，葱姜蒜，水淀粉，豆瓣酱，料酒，胡椒粉。

准备好以后，开始烹饪。

首先第一步是处理牛肉，将牛肉切成均匀大小的薄片。

薄厚一定要均匀，不然下锅后可能会出现有的肉质太老的情况，吃起来口感会有影响。

切成薄片后，依次加入水淀粉，胡椒粉，料酒和少许鸡蛋清，抓匀后进行腌制。

腌制的过程中徐阳准备配菜。

蒜苗切段，莴笋削皮后切成和牛肉差不多厚度的薄片，豆芽切掉比较老的部分后清洗干净。

接着起锅烧油，将莴笋，蒜苗和豆芽下锅翻炒，炒制断生后倒出。

将炒好的莴笋，蒜苗和豆芽放入提前准备好的碗里，按照摆盘的方式将其摆好。

牛肉腌制的差不多之后，再次起锅烧油，放入姜蒜末，干辣椒，花椒翻炒，接着再放入提前准备的豆瓣酱炒出香味。

在锅中倒入适量清水，随后再放入生抽，再根据口味适当放入一些辣椒。

徐阳的味道整体比较一般，所以没有再加入辣椒增加辣度。

有pi县豆瓣酱在里面，如果再放盐可能会出现太咸的情况，也就没有进行添加。

汤汁煮开后，将提前腌制的牛肉慢慢放入锅中。

大火再次煮开后就可以关火，牛肉是切的薄片，如果煮的太久会变老，吃起来口感会非常差劲。

将煮好的牛肉片倒入有豆芽，莴笋片打底的大碗中。

最后是最重要的一步。

在牛肉上面撒上有炒制过的干辣椒和花椒。

淋上热油翻滚的时候，一道水煮牛肉就做好了。

出锅前可以加上香菜，芝麻以及葱花等等，可以根据喜好进行点缀，接着便可以出锅。

整个时间大概花费半个小时左右。

当然这没有算上准备的时间。

在热油浇上去的瞬间，一股浓郁的香味扑面而来，让徐阳忍不住的想要品尝一口，到底是什么样的味道。

光看菜品的外观，不知道的绝对会认为是电视里面打广告用的。

不管怎么看，都不像是可以吃的菜品。

只有徐阳知道，这可是十星菜品，表现出这样的情况是非常的正常。

这一份水煮牛肉是整份的量，徐阳没有再做其他的菜。

盛上一碗米饭，准备开吃。

挑了一片牛肉，给徐阳的第一感觉是非常嫩滑，颜色红润，能够再次闻到香味。

观察片刻后，徐阳将其送入嘴里。

入口的一瞬间，徐阳不知道该怎么表达自己。

原本以为六星菜品味道已经很好，然后在吃了这一口牛肉后，才知道什么叫做天外有天。

整片牛肉非常细嫩，麻，辣，鲜，香四个字展现的淋漓尽致。

特别是麻和辣两种口感展现的最为明显。

“怎么会有这么好吃的东西。”徐阳忍不住的感慨了一句。

说完，狼吞虎咽的吃了起来。

后果就是被烫到了舌头。

这道菜可不像是其他的菜品，出锅后可以直接使用，这道菜最后用了热油淋上去，加上牛肉本身就很烫，吃的太快直接被烫了舌头。

让徐阳想到了一句话，心急吃不了热豆腐。

所以现在哪怕是这道菜再好吃，也只能够慢慢的品尝。

吃完一整碗水煮牛肉后，徐阳心满意足的点点头。

同时可以保证到时候给所有人一个惊喜。