第304章 煎堆油角笑口枣（2 / 2）

何旭光也报了首都的大学，不过不是清大，而是理工大学，他们这边得不到第一手消息，不过何旭光那边已经得了预录取信息，妥妥地会在年后也到首都来上学了。

好消息这么多，这个年过得特别开心，程奶奶和林蓁准备了很多吃的。

第一次在首都过年，还没来得及入乡随俗，都是按照海城的习俗准备的，除了鸡和鱼是必备的，还有排骨煲啦，牛腩煲啦，羊蝎子啦，大明虾啦等等，需要老火炖煮的都提前做好了，反正天气冻，放外面冻上，要吃的时候再挪回室内。

像白切鸡清蒸鱼豉汁排骨这些要吃新鲜现做的口感才最好，就每顿一做。

除了正餐之外，零嘴更是少不了。

除了蒸制的各式糯米籺，烤制的糕点饼干，还有不少油炸的。

像是煎堆啦，油角啦，还有笑口枣。

煎堆的用料分别有糯米粉，黄|片糖，椰丝和白芝麻。

起锅烧开水，将黄|片糖放入水里煮至融化。

取约十分之一的糯米粉，往里加水，调成米浆液，然后加入融化好的糖水里。

一边煮一边搅拌至再次烧开片刻。

剩下的九成多糯米粉放进用来和面的盆里，在中间挖个洞成火山口状，然后把煮好的糖水湖湖倒进洞里，从外往里面拨糯米粉，边拨边按压，直至揉成光滑的粉团。

揪一个煎堆要用的量出来，搓圆按扁，慢慢捏成半圆碗形，往里面放少许椰丝，在里面留下空心的空间，捏紧收口。

下锅炸的时候，面坯会慢慢膨胀起来，这时用漏勺背轻轻按压，让它慢慢胀成圆滚滚的金黄色一大颗后捞起放一边沥油。

秦崝和李小弟、张教授他们喜欢吃香口些的，林蓁就把一半的坯放芝麻里滚一圈再下锅，这样外面就缀满了一粒粒香喷喷的芝麻了。

然后是油角。

油角的做法跟饺子差不多，只不过个头小很多，里面包的馅料随自己的口味。

林蓁做了两样馅，甜口的用了花生碎芝麻白糖，咸口的用了虾米萝卜粒。

馅料放得满满的，收口捏成工整的半辫花纹，下油锅里炸得色泽金黄。

成品油润润肥嘟嘟的，一口就可以吃一个，酥脆喷香。

而笑口枣用的也是面粉，做法比煎堆简单得多，和好面后分成一小团一小团，盘成圆球状，在表面滚满芝麻，下油锅反复炸两次成金黄色。炸好后表面会开裂，形似咧嘴而笑，因而得名。

笑口枣是实心的，外酥内暄，香甜可口。

小兄妹俩最喜欢抱着啃，早饭吃这个配牛奶，下午还用这个配奶糊，到了晚上还想吃，就被林蓁拒绝了。炸品容易上火，可不敢让他们吃太多。

李小弟也喜欢吃来着，被林蓁恐吓了一句：“小心长痘啊，脸上留了痘印找媳妇就难了。”

大男生虽然有点恼羞成怒的意思，但是却暗戳戳地停了伸向笑口枣的手。