第104章 菠萝咕噜肉（2 / 2）

“菠萝咕噜肉？”李小弟两眼放光，“是不是国营饭店的那个？”上次跟林蓁去县城，那点菜的板子上就写着这个，他记得的。

林蓁点点头：“嗯，就是那个，我偷师学了两手——”

话还没说完就见李小弟往厨房里冲，边跑边喊：“阿妈，先别动那块肉……”

李三妹在旁边小声嘀咕：“嘁~以为自己多能呢，还菠萝——”

林蓁没理会她，跟在李小弟后面进了厨房，回到家还是要找张大丫报到一下的。不过才进门就接收到张大丫一个白眼：“还知道回来！都几点了？要我教你多少次，姑娘家要矜持不懂？”

林蓁：“……帮张教授他们带了些东西，送过去的时候他们留我们喝了碗粥，我顺便问了几个问题，才晚了。”

“你早回来了不早点送肉回来？”

林蓁嘻嘻笑了：“我这不是怕你们不会做吗？”

李小弟在旁边：“对对对，做坏了那不是浪费肉吗？阿妈，你快做你的蒜蓉青瓜吧，让我姐做这个菠萝咕噜肉！”

张大丫：“……”这儿子简直没法要了。好在这会帮着说话的是二丫头，要是日后结了婚，再帮自己媳妇这么顶撞她……到时娶儿媳她真得睁大眼睛好好把关才行！

她没好气地把背篓塞给李小弟手里。

林蓁一个人在山里不时给自己煮饭，已经练出来了，这会有李小弟在旁边帮忙清洗和递个东西什么的，就更加顺手。

快速把五花肉去皮，切薄片，再下豉油、白酒和盐抓匀。本来皮是不要的，不过这会也没有冰箱冻起来，扔了浪费，她就切切也放进去了。

趁着腌肉的功夫处理菠萝、番茄。还让李小弟找张大丫要了一小段青瓜和红萝卜。

准备妥当之后张大丫已经腾出锅来了，听到林蓁问她要油炸肉片，心都揪起来了，但还没等她说什么，李小弟就在旁边先来一句：“阿妈，先前二姐不是有带油回来吗？”

林蓁也没有多用油，只倒了个锅底，能让肉片全泡进去就行。把腌好的肉片先裹了蛋液，然后裹上淀粉，分批下锅油炸。

经过初炸和复炸，肉片变成了金黄色，捞起沥油，并且多余的油也倒出来。

锅里剩点底油，下蒜片爆香，然后下红萝卜片和青瓜片，再是去皮后切得碎碎的番茄，炒得番茄成了番茄酱，加菠萝块，加用醋、糖、盐调的水淀粉勾芡，最后下炸好的肉片，翻炒均匀沾上酱汁后就可以出锅。

成品的菠萝咕噜肉散发着酸甜可口的香气，光是闻着就让人食指大动。

再看色泽，酱黄色的肉块、鲜黄色的菠萝、翠绿色的青瓜、橙红色的红萝卜——食谱里一般用的是青红菜椒，不过她去了几次县城供销社的菜铺里都没有这玩意，就改成了青瓜和红萝卜。

缤纷的色彩，诱人的香气，清新又开胃。

林蓁已经吃过饭了，只拿空碗和筷子坐下，每样食材尝了一块试味。

肉块的表层均匀裹着糖醋番茄汁，味道酸甜，口感外酥里嫩。

菠萝被加热后酸味激发，不过外层裹了糖醋汁，又让口感变得柔和。

青瓜片和红萝卜片还没有炒彻底断生，甜甜脆脆的也十分可口。