第156章 萝卜牛腩（2 / 2）

把需要用到的材料配好后，秦崝握住她手：“蓁蓁，你忙了半天了，这个让我做吧？我想学。”

有她在旁边看着，想出错都难。林蓁略一沉吟就答应他。

她完全不插手，就跟以往他跟在她身边打下手一样，她一步一步出言提醒，秦崝动手操作。

林蓁：“先把牛腩切成约四厘米的方块。”

秦崝想了想，伸手食指比了比，按一节半手指的长度，横着、竖着，先用刀浅浅地拉了一刀定位，然后才下手慢慢切。

林蓁：“白萝卜去皮切成滚刀块。”

秦崝已经知道什么是滚刀块了，但是：“切几厘米的？”

“……比牛腩块大20%。”

秦崝手起刀落。

然后就是将牛腩凉水下锅煮出血沫，白萝卜也放进水里焯几分钟，这样可以去掉辣味和涩味。

起油锅，放入蒜蓉姜片爆香，加入腐乳等配料，在翻炒的过程中用锅铲把腐乳压碎，然后倒入牛腩，炒到每块牛腩都沾到腐乳。再往锅里加比牛腩高的热水，放料酒、少许老抽和桂皮八角等。

大火烧开之后转小火，这样炖煮一个小时之后往里面加入萝卜，继续再炖大约半个小时。

这个时候牛腩和萝卜都足够软腍入味了，加盐翻匀后就可以出锅。

秦崝的动作有些慢还有些笨拙，不过他不急躁，一板一眼跟着林蓁的提示做，还挺有条理。

关火之后，他盛了一碗出来：“蓁蓁，你尝一下我的手艺。”

说到手艺两个字时底气可足了。

林蓁看他只盛了一碗和拿了一双筷子，不解地看着他：“你不吃吗？”

“吃呀！”秦崝看她的目光落到碗筷上，理直气壮地说，“咱俩什么关系，用一只碗一双筷子有什么问题？正好可以省洗一套碗筷的洗涤剂。”

如果秦崝说这样可以省下洗一套碗筷的功夫，她肯定要挤兑他一下，但说到省的是洗涤剂，不由有些在意。

跟她出差时用剩下的半瓶洗发水不一样，现在清洗碗筷用的洗涤剂都是那家厨具商店第一次送货的时候忽悠她配置的。

可能难得一次遇到像林蓁这样没有具体的目标，由得他们推荐什么就买什么的冤大头，当时光是洗涤剂，就给她配了一大堆，生怕过了这个村就没有这个店了。

但是这么持续不停地用，按体积来算这些洗涤剂减少的速度比能源块还要快。

林蓁在心里有了计较，就冲秦崝露出微笑：“等过门之后，我研究一下，看能不能做出来。”

要是做出来效果好的话。没准又是一张可以用来换钱的方子。

这个可以容后再说。秦崝提醒林蓁：“先试吃，不然要凉了。”

萝卜已经变得非常酥烂了，用筷子轻轻一夹就能分成两段，已经快炖到入口即化了。

牛腩本来算是比较韧的部位，很难嚼开，但经过长时间的炖煮后，已经变得非常软腍。甚至用筷子能够顺着肌肉的纹理，一条一条的撕下来。看着就过瘾，吃起来就更过瘾。

两样食材都充分吸收了配料的味道，非常入味，但是又完全抢不了牛腩本身的肉香。

除了秦崝放盐时抖手的幅度大了些，盐下多了导致有点咸之外，完全没别的毛病。