第231章 肠粉（2 / 2）

其实除了这个之外林蓁还有一些其他的物种也想拿出来试种的，不过秦崝不让，觉得种多了会太劳累。林蓁想想如果阳台上种的品种多的话，开花时花粉也许会影响到紫薯授粉结果，就作罢了。

忙完番薯的事之后，林蓁闲了下来，就喜欢在楼下跟程奶奶折腾吃的。

这不，每天吃包子和白粥那些吃腻了，林蓁就折腾了一个可以放三层盘子的铁丝架来，准备用来做肠粉。

本来她在资料里所看到的做肠粉工具，都是用金属做成一个立方体，然后从里面可以往外抽出类似于收纳项链的浅浅抽屉的，把米浆水倒进“抽屉”里晃动一周，让米浆水均匀布满抽屉，形成薄薄的一层，蒸个两三分钟就能熟。

一般制作有四五个抽屉，这样一次性就可以做出好几个肠粉来。

但是林蓁在供销社看过了，并没有现成的那种“铁盒子”，也没找到可以订制这种金属制品的地方，所以她才琢磨着用铁丝扭了那样一个架子，用平底的圆盘，这样也能最少一次蒸三盘，正好够他们三个人吃的。

为了做这肠粉，林蓁还专门买了一个小小的石磨回来，是真的非常小的那种，约摸两个巴掌大，把米提前泡好，放进小石磨里单手就可以进行研磨。

把米都磨成米浆之后，往里面加入用温水调开的澄粉水，再搅拌均匀，加入少量的盐和花生油，然后就可以开始蒸了。

往托盘上先用刷子轻轻抹上少许油，然后舀一勺米浆水，倾斜着托盘转两周，让整个托盘底均匀地挂上米浆水，然后再往上面加料。

想要吃什么料，要提前准备好。

林蓁想吃鲜虾肠粉，就往米浆上不规则撒上剥好壳的虾仁。秦崝想吃的是牛肉肠，牛肉切成薄片后要加点淀粉抓匀稍稍腌制。

林蓁和程奶奶都十分注意荤素搭配，所以还会在上面放两片生菜叶子，然后就可以把托盘放到已经烧开水的锅里去蒸了，大约两三分钟左右就能熟。取出托盘用竹片把盘底由米浆水凝固成的薄薄一层米皮刮下来，盛到碟子上。

吃前浇上用豉油、糖、少许盐和水煮出来的料汁。

现蒸现吃的肠粉口感柔韧Q弹，本来没有什么味道的米皮能很好地吸收放在里面一起蒸制的配料以及特别调制的酱汁，搭配不同的配料都会有独属的味道，让人百吃不腻。

因为肠粉做起来十分便捷，想吃什么都可以往里面放，搭配简便，营养全面。所以不仅是早餐，有时候正餐林蓁也喜欢吃这个。

早上来一个鲜虾肠，中午来个叉烧肠，晚上再来个牛肉肠。又或者不想吃肉的，还可以往上面放鸡蛋、粉丝、腐竹香菇之类。

想起前两天跟陈卓尔通电话的时候，他还跟林蓁说考虑再增加一些品种，她都有点想让他卖肠粉了。

不过再想想做肠粉需要现场制作出来热腾腾时最好吃，而陈卓尔他们的买卖又不是能公开的，钱货两讫的过程越短越好，肠粉显然不是太合适。