第239章 叉烧酥（2 / 2）

好在林蓁喜欢收集食物，来省城前空间里的囤货不少，时不时拿存货出来补贴一下，家里暂时倒也不缺肉吃。

猪肉腌制过夜，第二天临近中午的时候就可以烤了。

说是五花肉和梅花肉各一斤，但是切割的时候哪有拿称秤得刚刚好的，林蓁都是估摸着一斤的量随手分切的，原则上份量大一些比少了好。所以那两块肉应该不止一斤，于是最后烤出来的叉烧看着感觉就有点多。

一顿吃太多，两顿又有点不够。

林蓁想了想，索性各切了一小块出来，加起来大概半斤的样子，秦崝就在旁边看着：“这是要留着晚上你宵夜时做叉烧面？”

这会还不到中午，他就想到宵夜了，是因为林蓁习惯了下午一般吃的是点心加牛奶，晚上饿时才会吃一小碗面。

不过这次他猜错啦！林蓁笑着冲他眨眨眼：“不是。”

秦崝看着她用刀轻轻把整条的叉烧肉一块一块地斜片出来，慢条斯理码到旁边的盘子里，看着就有食欲，就凑近了弯腰：“啊~”

林蓁非常默契地随手拿起一块送他嘴里。

秦崝一脸满足地嚼了几下咽了，突然灵光一闪：“难道是蓁蓁现在饿了，先切一点出来当零嘴吃？”他们家一般还有半小时才开始煮午饭呢。

林蓁：“……”

一直到午休之后林蓁才揭晓了谜底：“我们做叉烧酥吃。”

叉烧酥的皮子用的也是蛋黄酥酥皮的配方，先和油皮面团，再和油酥面团，饧个二十分钟到半个小时，然后分别擀平，油酥片包进油皮片里，包好之后再次擀薄，将面片上下、左右对折，放进容器封好再饧二十分钟，然后拿出来重复擀、叠，再饧。

趁着饧皮的功夫准备叉烧馅。

叉烧切成小丁，加入蚝油、豉油拌匀。热锅少油，下切成粒的红葱头爆香，放入叉烧丁，稍作翻炒后加热水，小火慢熬至叉烧丁软烂，勾芡把汁液收至浓稠，盛出放凉。

把饧好的面取出，擀成薄片，分成均匀的片状，放入叉烧馅，包成约摸二指宽、一指长的长条状，捏好封口，码在烤盘上，表面刷蛋黄液，然后洒少许白芝麻，烤制二十分钟左右。

刚出炉的叉烧酥外皮酥脆，内馅咸香，秦崝一下子就吃了三个。

到第四个的时候才发表评价：“这个好吃！比糯米糍还有凤梨酥那些好。”

他的口味偏咸香，会吃甜食，但不偏爱，今天这一口可是对了他的味了。

程奶奶和林蓁一样，都是咸甜通吃的，吃完第一个之后喝了两口加了核桃的豆浆才拿起第二个——

这时院门忽然被拍响，她一听脸色不由变了。