第319章 挂炉烤鸭（2 / 2）

那时候，李更新跟自己说可以开始烤鸭的时候，自己激动的眼泪都掉下来了。好多年以后，才听自己师傅说起某天晚上，看到一个小女孩大晚上不睡觉，拽着砖头的场景，耽误他休息了，所以她才提前安排她开始学烤鸭的……

每每想到李更新的话，琳琳姐就忍不住摇头苦笑。

走到烤炉前，琳琳姐从旁边的货架上拿出几块果木扔进烤炉里，拍拍手抄起一根鸭杆冲着李小仙说道：“挂炉烤鸭因为以果木为燃料，烤出来的鸭子皮更加酥脆，并且还带有一股果木的清香。这也是人类最早掌握的烹饪智慧。”

说完话，琳琳姐随手从一旁的架子上挑起一只烤鸭，直接用鸭杆探近炉中说道：“别看这只是方寸之地的烤鸭房，很多师傅都在这块地方辗转了三四十年的光阴。每一个师傅都能凭借多年的经验，感受到鸭坯的变化。”

“温度怎么控制？”张爽在一旁有些好奇地问了一句。

李小仙回头看了眼张爽，不等琳琳姐说话直接插言道：“有几十年的烤鸭经验，根本就不需要看温度，只是站在那里就能感受出这烤炉里的温度。”

琳琳姐嗯了一声，笑着说道：“是啊，我的师傅教我烤鸭的时候，虽然也会告诉我里面应该是什么温度，但是数字只是顺带一提，每次跟我说的都是记住这种感觉，记住这个温度，这个温度就是多少多少度！”

“哦……”张爽了然地点了点头。

琳琳姐手里握着长长的鸭杆，笑着说道：“握着鸭杆，掌控的不是烤鸭，而是鸭坯与炭火之间那玄妙的距离感。”

说话间，琳琳姐手握鸭杆，吊着鸭坯在烤炉中的火焰间来回晃动。

看着鸭坯轻盈的围着火焰转动的姿态，李小仙歪头看了眼琳琳姐，只觉得她此刻闲庭信步一般，那鸭杆和烤鸭在她手中仿佛不存在的空气一般，根本就没什么重量可言。

琳琳姐一边烤鸭，目光一边盯着炉中的变化。

“李小仙，你看仔细喽，下一只鸭子你来烤！记住烤鸭属于一个不规则的物体，所以说挑着鸭子的时候你这个人要移动步伐，烤鸭不是只单纯靠这根鸭杆，重点是步伐！”琳琳姐一边说，一边挪动着身子，幅度比刚才也要大了一些，似乎是想要让李小仙看清楚。

“我是来来去去找这个火的。只有这么做才能给这鸭子的颜色燎均匀。”说完话，琳琳姐皱了皱眉头，歪头冲李小仙说道：“在往里面扔几块果木！”

“好的！”李小仙听的认真，快步走到货架上拿起几块果木学着她刚刚的样子扔进了烤炉里。

“现在烤一只鸭子，基本上四十分钟左右就能烤好。每只鸭子拎到炉里都需要先在火焰周边燎色，时间不要长……最多五分钟即可！”说完这话，是琳琳姐瞄了眼炉里的鸭子，随后顺势把鸭子挂在了烤炉里。

“记住！鸭胸要冲着炉壁一侧，千万不要冲着火的方向。你知道为什么吗？”琳琳姐一歪头，冲着李小仙问了一句。

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