第416章 格局小了（1 / 2）

周立成看着李小仙微微点头的样子，心底那抑制不住的好为人师的性格炸裂。

“嘿嘿，所以说……李总，你要知道象拔又称之为象鼻。是满汉全席中三八珍中重要的组成部分，是象肉类当中最好的食材了。而且李时珍引宋人罗愿的《尔雅·翼》说，“象肉肥脆，少类猪肉，味淡而含滑。”陈藏器的《本草抬遗》还提到象身上有十二生肖的肉，各有分段，只有鼻子是它的本肉，“炙食、糟食更美”。”周立成说完这话，李小仙突然一愣，脑海中闪过一丝亮光，但是这亮光究竟是什么，李小仙一时间竟然怎么也抓不住。

此刻，周立成还在侃侃而谈的说道：“唐代段公路的《北户录》、刘恂的《岭表有异》载有：广之属郡潮、循州多野象，牙小而红，最堪作笏。潮、循人或捕得象，争食其鼻，云肥脆、尤堪作炙。”

“炙！？”李小仙微微皱眉，似乎在一瞬间想明白了什么似的。扭头看了眼此刻正煮在汤锅里的象拔。

“这么做……或许会很好吃吧？”李小仙小声咕哝了一句，周立成一愣，嘿嘿笑着说道：“当然好吃啦！清代，象鼻已成为御厨山珍。而且好我知道古籍中曾记载干烧象鼻色泽红亮，味咸鲜，象鼻鲜香糯烂，汁浓亮荧，为云南宴会中的高级名菜！”

李小仙只是点了点头，虽然听到了周立成在说红烧象拔，但是自己脑海中却一直萦绕着炙这个字！

“所以说嘛！只要是好的食材怎么做都好吃，哪怕是白灼……”周立成说完这话，歪头看了眼没有表态的李小仙，咧着嘴嘿嘿接着笑道：“象鼻含胶原蛋白较多，经小火长时间微，溶解于汤中，大火收汁，能形成自来芡。原汁原味，风味尤佳。”

李小仙点点头问道：“那么……也就是说象拔的肉不用加淀粉腌制，也会达到挂……”

周立成赶忙拜拜手嘿嘿笑道：“李总，这些年象为一类保护动物了，品种和数量都变的非常少，禁猎且珍稀，可遇而不可求了。但是我刚刚入行的时候，那时候的老师傅们还有很多烹象拔的绝活，当时我见老师傅熬象拔汤，只是割下来巴掌大的一块象拔，放到砂锅里不多时那汤就成了浓稠的粥。嘿嘿，所以说可别想着在挂淀粉了。”

李小仙一点头，突然冲着杨牧野说道：“走，去找找古籍，看看有没有关于炙的烹饪书籍，最好是能找到烹饪象拔的。”

杨牧野站在房间门口，本来打算着自己站在门口等着做好了吃一口就好，全程自己也不用发表意见。没想到现在李小仙要去找什么古籍？

“好的，不过……李总，咱们好像没什么关于象拔的古籍。”杨牧野微微有些汗颜的低头冲着李小仙念叨了一句。

李小仙一愣，哦了一声之后笑了笑说道：“不要紧，先去找找关于炙的书记也好。”

杨牧野不明白李小仙不琢磨象拔，为什么要琢磨炙？

就在这时候，站在一旁的周立成咕哝道：“李总，难道您想把象拔……”

看着一脸狐疑的周立成，李小仙微微一笑点头说道：“嗯呢，是这么想的。”

“额……这样，这样……那个，我总觉得您是不是在考虑一下，毕竟我觉得用鹅掌搭配象拔才是最有灵魂的象拔美味。”周立成一脸你小子别特么乱来好不好？这么珍贵的食材怎么能只是简单地用古籍中的炙制技法烹饪！

憋着嘴的周立成，在一旁嘟着嘴，眼巴巴的看着李小仙，分明在说：暴殄天物，暴殄天物啊！

李小仙并没理会周立成的表情，走到了“藏经阁”的门前，李小仙迈步走了进去之后，目光在一排排硕大书架中扫过。