第432章 挂在门口（2 / 2）

“这个……鸡油黄鱼吗？这个是什么……豆腐百叶？”看着一张张潦草笔记下的菜谱，李小仙忽然在想：究竟是我没文化，还是这张大千老先生的草书到了一定境界，我是真的看不懂啊！

心里虽然在吐槽，但是李小仙却忍不住说道：“这个……我找到咱们刚才讨论的菜谱了。”说完这话，李小仙一歪头突然冲着一旁忙碌的郑健吆喝了一句。

作为餐厅经理，郑健忙碌的同时似乎也在享受着这个过程。

“李总，您找我有事儿？”郑健冲着李小仙笑呵呵的点头问了一句。

李小仙直接把图片推送到郑健手机上面后，冲郑健交代道：“这图片放的大一些，彩打出来以后尽量弄个相框塑封一下，然后摆在怎么餐厅两个大门口，一定要张贴在最显眼的位置上哈！”

郑健虽然不明白李小仙为什么让自己如此做，但还是点点头不打折扣的亲自跑出去了。

李小仙回头看了眼张爽，笑呵呵的问道：“爽姐觉得还有什么问题吗？如果没有我就让昊哥去采买食材去了。”

“我觉得应该没什么问题了，只是菜品的把控……这里很多菜肴其实我都不太会。”张爽叹口气，话语中的潜台词很明显：这些菜做出来能让大家都满意吗？

琳琳姐在旁边笑着说道：“爽妹妹你尽管放心，这些菜肴我都会做。”

“有什么需要注意的吗？”李小仙在一旁满脸认真的问了一句。

琳琳姐想了想说道：“据我了解，在张家的餐桌上出现最多的菜莫过于粉蒸牛肉。而且他们的粉蒸牛肉和咱们北方理解的粉蒸肉不同，原本是川蜀小吃叫小笼蒸牛肉。这道菜香浓味鲜，而且麻辣可口，里面要放大量豆瓣、花椒，有些人还要放干辣椒面，以增其香辣……”

李小仙听了这话，暗暗叹口气。心中默念：幸亏没有不懂装懂啊……不然就麻烦了。

琳琳姐则继续说道：“味道方面你尽管放心，我有把握还原出不错的味道。而且菜品本身……这么说吧！被张老先生厨艺俘虏的大家数不胜数，谢稚柳，就是那个著名书画家、书画鉴定大家也曾回忆说：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。”

李小仙哦了一声，咕哝道：“那他做菜最需要让人注意的是什么呢？”

琳琳姐想了想说道：“张大千吃东西讲究原汁原味儿，做菜不放味精，在烹饪方法上也有所讲究。烤，古代叫“炙”。”

听到这里，李小仙下意识歪头看了眼张爽，脑海里浮现出来的是自己烤的象拔。

张爽似乎也想到了那道烤象拔，斜眼瞅了瞅李小仙。

而琳琳姐此刻根本就没注意到李小仙和张爽之间的眉来眼去，只是目光略显凝重的说道：“张老先生认为，在烹饪手法里面是最原始、最直接的，烧烤是最能让食材接近其本味的方法，而这也是张大千老先生最爱的烹饪方式。在他住宅的庭院里面，就有这么一个专门用于烧烤的亭子，取名“烤亭”，专供品尝蒙古烤肉。除了烤架以外，他还在亭子中放了数个巴蜀泡菜坛子。虽然当时他没有郫县豆瓣的，而郫县豆瓣又是川蜀的灵魂，所以张大千老先生就就用泡菜来代替。”

说道这里，琳琳姐歪头看了眼李小仙，徐徐说道：“张大千老先生一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。他甚至认为一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术？所以……每一道菜最重要的还是要用欣赏的态度去烹饪！”

“好的，我懂了！”李小仙点了下头，转身冲着后厨方向朗声吆喝道：“昊哥，昊哥！有任务交给你……”