第17章 猪下水(1 / 2)
红彤彤的太阳悠闲的向山头走去,余晖洒在山顶,金灿灿的,可好看了。
今日的晚饭吃得有些早,吃完饭太阳还挂在山上。
见田氏拿了大骨头进了屋,云溪忙跟上去。
大骨头在现代,那可是十块钱一根,还难买到的。
现在吃肉是其次,主要是要熬些大骨汤,给家里大人孩子的都补补钙,前些年吃的差,亏损了身子,得慢慢养回来,最好养的壮壮实实的。
一进厨房,“奶奶。”
“妞妞,来厨房玩呢。”田氏抬头看了一眼又继续手中的事。
把买的五花肉切成几条子,留了一条子新鲜的,剩下的加盐腌了放在盆里。
接着把猪下水从背篓里拿出来,放到打了热水的木盆里,端着去菜地边洗去了。
云溪眼睛滴溜一转,有了。
拿了个小木盆,去灶里扒了半盆子草木灰,端着就跑到菜地边,一股脑的倒进装猪下水的木盆里。
旁边沈氏和柳氏正在洗碗,也没注意到,只以为云溪玩够了就出厨房了。
田氏吓了一跳,耐着性子,又好气又好笑道:“妞妞,你以为是洗衣服呢,还放草木灰。”说着就要换一盆水。
云溪蹲在旁边,“奶奶,这样洗得干净。”
左右也是洗猪下水,没准还真能洗干净呢。
念着两个儿子挑水辛苦,田氏倒也配合的用草木灰仔仔细细的搓洗了一遍猪下水。
闻着味的确少了,田氏又抓了些草木灰仔细揉搓角角落落,里面也翻过来洗干净,两个儿媳收拾完厨房也来帮忙。
猪肚,大肠,小肠的也翻面洗了个干净。
“娘,这味还真是少了不少。”柳氏闻着,这猪下水用草木灰一洗不臭了。
“我觉着也是,以前光用水洗可不行。”沈氏也有些意外,没想到洗这猪下水,还跟洗衣服似的。
“这可是咱们妞妞想出来的法子。”田氏一脸骄傲,自己家孙女,可是聪明得很。
“妞妞,真厉害。”柳氏也一副具有荣焉的样子。
“谢谢二婶的夸奖。”说着还有模有样的福了一礼。
旁边几人笑的不能自已,真是鬼灵精。
“奶奶,等下把猪下水卤了吧,让爹他们把大棒骨敲断,熬上一整夜。”
“好好好,都依你。”
前世云溪可是极爱吃卤菜的。
简易的说了一下操作流程,云溪悄悄地把配好的调料放在一边方便几个妇人拿用。
到底是做惯了的人,几个妇人在模棱两可的语句中,倒也做的很顺利。
利落的拿了猪下水,加了葱姜,焯水待用。将洗净的猪下水放清水锅中煮开,撇去浮沫,煮至五成熟后捞出稍凉,改刀切块。
期间,央求了自家老爹,云溪得到几块碎了的大骨头。
灶台上有两个眼,一眼熬了大骨头,一眼要卤猪下水。
拿了几小块大骨放入水,加入姜,葱,花椒、胡椒,大火烧开,转小火熬制。
期间用清水洗掉香料上的杂质,然后将香料放进骨汤里,熬制了半个时辰左右。
香味漂了出来,又加入盐、虾粉、酱油等调好卤水味道和颜色。
云溪配好的比例是极好的,只熬了一会,厨房里的香味就浓郁的不得了。
“别说,这还挺香的。”
云溪化身小迷妹,这是真的香,“奶奶,娘,二婶,你们也太厉害了吧。”
“真是鬼灵精。”
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