第114章 这酒（2 / 2）

将竹竿斜着插过去，最上面一头插进锅中的大酒缸侧壁的洞口。

三处洞口都用糯米泥封住。

柳茹月拍开买的两小缸高粱酒封口，一一倒入大酒缸中，随后给大酒缸封口。

铁锅里加入半锅水，凳子上木桶中也加入水掩盖竹筒。

在竹筒朝下的出口处，放一个酒缸，并在酒缸敞口处，铺上一层棉布。

最后，开始烧水。

……

在等待酒水的过程，柳茹又开始做卤肉。

忙活了许久，终于得到了一小缸烈酒。

做完这些，又把工具收拾好，她就去睡觉了。

到了寅时一刻，她就醒来，开始熬制高汤……

门口响起敲门声，柳茹月开门，拿了昨日托人今早带来的新鲜牛乳还有冰块。

她早已经准备好了木箱，并在木箱里放好了亲手做的干净小棉被，将冰块裹在其中，盖紧木箱盖子，拿去卧室存放。

牛乳十分新鲜，还是温的。

但不能直接饮用，柳茹月倒入锅中，在炉子上烧开一段时间，才拿下来稍微放凉一些。

打四个鸡蛋，打散后备用。

又拿出昨日找乌斯奘人买的玛儿（酥油），取出5两化开。

又拿出昨日买的绿色抹茶粉，舀2两加入化开的玛儿油中，立刻封好装抹茶的罐子，避免抹茶变色。

搅拌玛儿油和抹茶，黄绿色的抹茶粉末就变成了暗绿色的抹茶糊糊。

倒12斤左右热牛乳到盆儿中，加入1斤左右白砂糖。

白糖化开后，又加入抹茶糊，搅拌后暗绿色的抹茶糊又变成了翠绿色。

取1斤2两面粉倒入抹茶牛奶糊中，为了让成品口感更嫩，又加入1斤2两玉米淀粉。

搅拌均匀，加入打散的蛋液，面糊瞬间变得顺滑。

将面糊放在滤网上过筛三次，得到更细腻的抹茶糊。

随后开始烙饼皮，因为还没订制平底的小铁锅，柳茹月只能用八寸大的平底矮砂锅来烙饼皮。

将砂锅烧热之后，在锅底均匀刷上油，加入适当的抹茶牛奶糊，立刻转动砂锅，让糊糊铺满锅底，凝固后翻面再烙一会儿，就起锅摊平整放在盘子上。

这个过程火候是最重要的，其次是掌握好抹茶牛奶糊的量。

就能把每一张抹茶饼皮都做得薄薄的了。

如此往复，烙了两百多张饼皮。

又用鸡蛋清、白砂糖放入盆中，放在烧热了水的大盆子里，搅拌均匀。

将昨天收的一个纺纱机拿出来，昨晚酿酒的时候她已经做了改装，在纺纱机的叶片上同一侧又加装了弧形竹片。

将纺纱机侧放，转动把手，弧形竹片就开始快速搅动蛋清糊。

蛋清糊会变得越来越稠，红毛番人说，这就叫做奶油。

当奶油表面上出现纹路，再倒入融化后又放凉的玛儿油，继续转动把手，打发奶油。