第1727章 上素（1 / 2）

第1727章上素

“可在广省人的眼里，这就是延续了百年千年的烹饪方式，甚至觉得这样的菜是无可替代的香味，再跟你们说一下咱们的大酱吧，有人觉得大酱炒鸡蛋，好吃，大葱蘸大酱好吃，可在其他吃不惯的人眼里，觉得大酱的颜色，像，不怎么美好的东西，你们又如何看待呢。”

“酱不知道多香！”

“想啥呢，谁敢说大酱是那种东西，我跟这些人没完了。”

“不要带入太强了，只是跟你们表明，最好的菜，这个无法评断，咱们做厨子的，只要能坐下色香味形意养，就算是升华了，什么是色香味形意养呢，色，指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象，

香，自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉，味，当然就是味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味，

形，其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰，意，这就是从色和形中升华出来的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不过，

养，药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配，别小看六个字，我目前来说，还停留在色香味阶段呢，学无止境，大家一起慢慢努力。”

又回答了大家的几个问题，柯百佳起身，放出了一个更大的惊喜：“一会我亲自为大家烹饪一道菜品，大家可以待上自己的碗筷，一会立马进行品鉴。”