第1852章 区分（1 / 2）

第1852章区分

孩子们都出去玩了，有去隔壁的有和同学上新开的书店磨时间的，柯百佳正好写了酱菜，干脆做一道酱大头菜。

圆白菜洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌两个小时,待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里，锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖,醋，花椒粒,大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。

在熬出的汤里边加五百克水，继续熬五分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上，五天后取出就可以食用。

晚上却不是吃这个，等它好了，难不成还饿五天啊。

柯百佳准备的蒜苗回锅肉，小白菜一碟子，豆腐丸汤，以及拌海蜇。

简单的三菜一汤，主食是杂粮米饭和馒头自己选。

振清哥的喜好,从他一直吃蒜苗回锅肉就知道了，蒜苗永远是回锅肉的标配,加上必备豆瓣酱，香得不行不行。

豆瓣酱在陶缸中历经日晒夜露，发酵年岁越久，酱香越浓郁，柯百佳囤的两年以上的郫县豆瓣所形成的复合型酱香味，经热油一爆便得以释放，窜入肉中更是美味非常。

晚饭过后，孩子们自己会洗漱，柯百佳去查看了一下酱大头菜，振清哥瞧见了就问这是不是她跟李金彪合作的美好酱菜的菜品。

显然，他回来的时候看到了柯百佳的笔记。

“啊这个不是酱大头，虽说商品名字叫酱大头，但是不同的，大头菜是圆白菜是甘蓝，带叶子的东西没点防腐剂，可不适合做长期保存的商品，我们公司用的原料还是根用芥蓝,百年前就有的物种了……”

“哦,是这样。”

还有这些说法。

反正料理厨艺啥的，不愧是能学一辈子的技艺。