第415章 肠衣（2 / 2）

仔细的研究了一会，柯百佳就把书放好，准备大干一场了。

先是去了二楼，准备一坨猪肉，三分肥肉七分瘦肉的比例，开始弄成肉糜，瘦肉不会弄得太细大概就是饺子馅的那种颗粒程度，肥肉就搞细一点，然后加上调料和葱姜水，这是准备做猪肉肠的。

葱姜水，就是泡了葱姜的水，已经自带了葱姜的香气，又不会让人在馅里吃到这两样香料，当然，水没有放很多，要不然太稀了。

接着准备了鸡肉的肉糜，处理肉糜方法同上，但是不要鸡皮，纯粹是鸡肉本身，还剁得很碎加了一丢丢的面粉让它更粘稠。

然后在这两样的基础肉馅上开始添加一些小细节，比如说加玉米的，加了胡椒的，加了辣椒的，加脆骨的，还有加腊肉的。

光是肉糜就有六盆，盆子不小，比普通人家的汤盆还大三四倍。

她在商城二楼找到了一个灌香肠的机器，套上之后就开始制作，将肉馅给挤进去填充肠衣，薄薄的几乎透明的肠衣，竟然能承受得了那么多的肉馅，着实让柯百佳震惊了一下下。

等一条肠衣灌完了，她就打结，放在一旁的盆里。

其他几个馅的也基本是这个操作方法，最后面对一大盆共二十三条香肠，接着开始截断，就是找大概比中指长一点的长度，开始绑棉线，让一大条变为四小节。

凉水下锅，煮熟之后就擦干水分收起来，在上面插上小眼排气。

尽管忙活了这么久，但是她看到那几十节香肠的时候，只觉得辛苦都是值得的。

再次感谢商城空间，给了她那么大的空子可以钻。

不过……这些东西也不能直接拿出来啊。