第1143章 叉烧（2 / 2）

柯百佳就了一嘴。

“哦，那你要做的时候，我去给你剁肉吧。”反正佳佳答应下来了，他要是心疼，就自己去帮忙剁肉干点活分担，嘴巴说不要啊你这样我好心疼啊，是最没用的事情。

柯百佳见他那么好，下午回去翻找了一下食谱，打算做个蜜汁叉烧，后天周末的时候带出去当午饭吃，嘿。

因为这道菜腌制就需要挺长时间，所以柯百佳先做腌料，以及先完成腌制的部分。

叉烧酱有调料包，但是柯百佳更想亲自做，在反复对比了几个房子之后，柯百佳开始动手了，把小葱白，洋葱，蒜头切碎，水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀，水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入三小匙淀粉。

液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。

搅拌均匀倒入蒜蓉，因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。

炒香料全程满七分钟，第八分钟倒入盆中液体材料。

刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的，第七分钟的时侯，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。

为什么用中火，因为小火半个小时炒不好，大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了，中小火容易控制，火力刚好。

滚开约一分钟，倒入准备好的水淀粉。

叉烧酱再次滚开，翻拌均匀、关火、盛出，满满一瓶叉烧酱出锅了，冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。

因为日常做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对存放不变质是有帮助的。