第1244章 并存（2 / 2）

咕嘟咕嘟嘟。

翻滚的水，高温将香气传扬得更远了。

再看那菜，头道是问政山笋，是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇，成熟后去骨装盘。

菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色，笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，

竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，菜刚盛出来的时候，柯百佳也爽快，拿了筷子分。

本来只准备四双的，只能分出三双了，她和振清哥用一双，那两位干事用一双，然后两个本地领路的用一双。

柯百佳一句大家尝一尝，盘子里的菜就少了三分之一。

……

柯百佳默默的夹了一大筷子给振清哥。

商振清被塞了一嘴微微烫口的问政山笋，快乐和痛并存。

柯百佳是在咕嘟第一道菜的时候就在做第二道的，鸡脯肉剔去白筋，片成四厘米见方的薄片，核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮，将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉，冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟，鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒半瓶盖轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉少许抓拌浆好。

在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径两厘米的小圆球香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油。

原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入五十毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。