第168章 167.海鲜盛宴（1 / 2）

老街改造的方案全盘通过，实施改造的具体事务正式提上日程。

唐沁高兴，李牧遥更高兴。

于是人逢喜事精神爽，在后厨的李牧遥格外放飞自我，琢磨出来的菜都特狂野。

就比如这道群鲜蒸蛋组合。

他拆了一只帝王蟹，把颤巍巍满登登的蟹黄都收集到蟹壳之中，打入一只生鸡蛋搅拌均匀，居中放在蒸锅帘上固定好。

之后又弄来一小堆海胆，把肉剔出来留壳，将洗净的壳子，摆放在蟹壳周围。

然后他又割出来一堆鸡蛋壳，竖着摆在小架子上，摆到锅帘的最外面一圈。

“把螃蟹壳、海胆壳和鸡蛋壳当成碗来蒸蛋羹，你可真能琢磨呀，”厨师长一边打着蛋液一边咂舌，“弄的还挺好看，跟放烟花似的尽情绽放呐，打好了，你来倒啊？”

“你来吧，别太满。”李牧遥对他的形容词感到无语，但仍是细心的在空壳上比了一下，“到这个位置就行。”

“行，我有数。”厨师长心里挺高兴，默默的把这个蒸蛋创意记下来，欢快的找出一只小勺子把蛋液依次倒进海胆壳和鸡蛋壳中，之后小心将它们端上蒸锅，开火。

其实他有个秘密没告诉李牧遥，那就是酒店餐饮部部长是他表弟。

他以前在老家的时候只是个开小吃部的无名小厨子，能来这儿当厨师长，全靠表弟的关系。所以他确实没什么拿得出手的本事，这几年全靠表弟照拂且安分守己才干到现在的。

如今有李牧遥这个厨界新星肯倾囊相授，他都要乐死了。

“等到过五六分钟蛋羹略微成型，把海胆肉和葱花铺上，再上锅蒸几分钟就可以了。”李牧遥把后续的流程交给他，“鱼子你看着办，生铺、煸熟都可以，总之鸡蛋壳上面别空着就行。”

“放心，放心～”厨师长开心的像个小学徒，乐呵呵的切葱花去了。

李牧遥又去琢磨别的菜。

大汤锅里此时正炖着牛排骨，是厨师长一大早按照李牧遥教他的法子吊的高汤，但这锅汤用料有点太奢侈，全都是进口的T骨牛排。

这倒不是厨师长摆的谱大，完全是采购部听说后厨这边有需求，按照本酒店的规格购置的。

打开盖子，香味冲得满屋子都是，牛排骨已经炖的软烂，李牧遥用钩子勾起一块，那肉就颤颤巍巍的，稍微用力抖一抖手腕，肉就要脱骨似的。

他将勾出的牛排骨交给身旁的助手让他带骨切成小段，自己则是另取了一口大铁锅，舀出几勺汤底加热。等待锅热的功夫他又去水产池那边挑了几种小海鲜，不等他开口说什么，就有另外的帮手接过来处理。

这些事都被人抢着做了，李牧遥也不好干等着，只好回到灶旁随手切了些青笋、香菇、姜片等着开锅。

很快的，切好段的牛排骨和改好花刀的鱿鱼、八爪鱼、青虾、海肠、扇贝都送过来了，李牧遥很豪迈的将它们一并丢入沸腾的锅里，直接扭开大火盖上锅盖。

几分钟后，等到再开锅时，海鲜的香味已经完全被激发出来了，搭配着醇厚的牛排骨香气，放肆得跟现在的李牧遥如出一辙，直接把后厨这伙人的鼻孔都给香得放大了。

“老大老大！”几个资历老的帮厨悄悄蹭到厨师长身边，“能不能跟他说说让我们尝一口？我要馋懵了！”

“做梦呢？”厨师长这边刚把蒸蛋羹的锅关了火，强忍着泛滥的口水骂道，“知不知道包厢里什么人物等着吃饭呢，没轻没重的！”