第104章 104原主的血统(1 / 2)
做卤味也不难,关键就在于这个香料的选择和卤汤的调配。
夏甜做的就是家常版本,所以只需要解决去腥、增味和调色三个问题就行,其余的再根据实际情况调整。
她在之前已经收集了各种香料,去腥除味足够了,唯一的缺点大概是没有增色增香的酱油,但是比直接水煮或者火烤还是好很多。
灶上的食盐已经完成了结晶。
夏甜把表面那一层已经结晶干燥的盛出来照旧装在罐子里,仔细掂了掂,大概有五斤。
剩下的直接加水,加入各种香料调味,最后放入内脏,烧水煮开。
这样煮好盛出来晾干,哪怕吃不完也能风干做成腊味,别有一番风味。
准备好卤味的汤,现在开始正式做烤肉。
为了方便进味,烤肉之前要提前用盐和香料腌制,如果以后有酿酒或者大酱也可以用来调味。
好在这个兽肉足够新鲜,只要简单的用盐调味就能获得很好的效果。
五花肉被切成两厘米见方的小肉块,表面被均匀的涂抹上食盐和香料,一块一块串在树枝上,静置十分钟进味。
中途卤味的锅里开了,夏甜把灶上转成小火,正式开始烤肉。
烤肉不用灶台,直接架在篝火上烤,再配合烟熏去味,需要小火耐心烤制。
烤肉是兽人常吃的食谱,有时候情况特殊直接吃生肉的也不是没有。
司夜的厨艺很粗糙,没有打算帮忙,而是在一旁听着夏甜的“吩咐”清洗准备蔬菜和浆果。
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