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第326章 当地美食的灵魂——花椒大酱(1 / 2)

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就算那条通道没有被堵住,潭水的流动性也小的可怜。

还是小溪好,这些洗过花鲈鱼的溪水,很快就会被上游留下来的新水替换掉。

这条穿越了这片空间大半部分的小溪流,解决了这里动物们的饮水问题,它的起源是位于最北面一面峭崖高处的清泉。

估计泉眼不小,或者那处峭壁后,还有着更大的泉眼也说不定。也或者相比较于高不可攀的崖壁,他们这位于崖底的地方,有着地下渗水也说不定。

总之,这条极为有用的小溪“哗哗啦啦”的就形成了。

“三哥,清蒸吧,清蒸鲈鱼,鲜极了……”可是,叶安宁再一想,红烧鲈鱼也很香啊,叶安宁有点小纠结。

“那就一半清蒸,一半红烧。”

“嗯嗯,三哥最好了,反正鱼也够大。”

要想鱼做的好吃,不仅鱼要处理的好,还需要好的调味品。

盐、油、酱油、醋、姜片、葱花等,这些基本的就不用说了,还有两样东西,是吃清蒸鲈鱼必不可少的调味品。

叶安宁随手将一只小瓷罐取了出来,这里面就是吃鱼的秘密武器之一——花椒大酱。

花椒大酱,是他们当地各色美食的灵魂。

当人们说,煎饼卷大葱是如何如何的有味道,炒鸡是如何如何好吃的的时候,他们却往往都忘了,这些挑逗他们味蕾的美食,都是那个只有配角身份的花椒大酱才能带来的。

也就是说,没有花椒大酱,这些美食都将失去了灵魂,花椒大酱才是真正的的王者!

在这粮食不充裕的年代,人们应该是狠不下心来晒花椒大酱的。毕竟这花椒大酱的原始材料,就是长了霉的煎饼,或者是馒头。

但事实却是,他们当地人,基本上是家家户户都会在夏末秋初的时候,开始晒花椒大酱。

即便大家舍不得用好的食物去晒花椒大酱,也会用一些杂粮的煎饼,或者是黑面的窝窝头,甚至用添了野菜的姜饼、窝头,那也是要晒上一瓷盆的花椒大酱的。

因为花椒大酱,对于当地人来说,不仅仅是一味调料,它就和他们平时吃的盐一样,必不可少。

更何况,花椒大酱,还能充当咸菜的角色。

晒花椒大酱,之所以选择在夏末秋初的时候开始,是因为这个时候,气温高,(秋老虎嘛),天气干燥,晒在太阳下瓷盆里的水分容易蒸发,并且晒出的酱色泽更好。

如果这么说的话,夏季的时候,天气更热,温度更高,为什么不选盛夏的时候,晒花椒大酱呢?

那是因为盛夏的时候,雨水多,尤其是,时不时的,不定时的,不打商量的,就来个雷阵雨。

试问暴晒在太阳底下的花椒大酱,在主人还没来得及收的时候,一场暴雨浇下来,啥也玩完了。

所以,夏末秋初,雨水渐少,空气干燥的时候,是晒花椒大酱最好的时期。

花椒大酱的主要材料,就是长了霉的煎饼,此外还有盐,新鲜花椒及花椒叶、大南瓜叶。

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