第231章 人间烟火气,最抚凡人心!(1 / 2)
反正金俊豪在这家店也吃过几回了,但是怎么说呢!
这道菜好不好吃,那得看运气。
要看当天是哪位师傅做的,大师傅做的就没问题。
可如果是一些新手厨师做的,那吃起来味道就一般般。
今天他们运气不错,碰到的师傅应该是个老手,这道菜的细节拿捏的恰到好处。
这一块九转大肠一入口,第一口品出来的味道就是甜。
毕竟外面是用冰糖炒的汤色,然后咸,辣,香的味道依次就呈现出来的。
再加上这大肠软软糯糯,但又很有嚼头的弹性口感。
那种越嚼越香的感觉,立刻就出来了,出色的口感,再加上复杂的味觉层次感。
让这道菜立马就上了一个档次,虽然是一道脏器菜,但却真能让人吃出耳目一新的感觉。
连一贯不怎么吃内脏的程曼雪,都吃的拍案叫绝。
两人是你一块,我一块,吃的存齿留香。
到这时,程曼雪突然就明白了,金俊豪在来的路上说的,在这里会有正接地气儿的感觉。
确实,这家饭馆,装修是普普通通,和她以前在魔都经常出入的那种高大上的饭局完全不一样。
而且和魔都那种普通家常风味的饭馆,也是各有千秋。
魔都的家常菜馆,虽然也有很多,但却大多没有这家,有这么长的历史。
这可是货真价实的老字号,墙上可的行书,还有一张张的老照片可记载着这家店的历史呢。
而且人家这菜做的也是绝了,典型的北方菜,明油亮芡,口味颇重,但吃起来却让你感觉唇齿留香,回味悠长。
和魔都那些家常馆子,那种精致,略显清淡,偏甜的风格完全不一样。
在魔都的老馆子里,吃的是精致,是老味道。
而在这家老店里,你却能吃出一种历史厚重的味道。
整慢慢品着呢,他们点的最后一道菜,糟溜桂鱼也端上来了。
“嘿嘿,本来他们家还有一道拿手才是糟溜三白。”
“但我刚进来时候,看鱼缸里桂鱼是活得,我知道你喜欢吃鱼吗,就换成了这道菜。”
金俊豪笑眯眯的对程曼雪说道,程曼雪听了心里暖呼呼的。
“算你有心。”
说话间,金俊豪已经盛了一碗鱼片给程曼雪端了过来。
糟溜鱼片,其实程曼雪吃过很多次。
尤其是淮扬菜里也有,而且一些魔都的本帮菜老馆子也有。
不过做饭都是从鲁菜里学过去的,这道菜要说起源还就是鲁菜。
糟溜的糟是用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤。
这糟溜也是这道菜的精华,而且淮扬菜和魔都本帮菜里的糟溜,和鲁菜里的糟溜也略有不同。
想来也都是后来各地厨师,用了一些自己的技巧,改良成了更适合本地人口味的糟溜。
就比如程曼雪在杭城吃过他们当地的糟溜鱼片,做的就是酸甜口的,甚至酸味更突出一些。
而在魔都吃本帮菜馆里做的糟溜鱼片,就很多样性了,有的偏甜口,有的还会放魔都人喜欢的荠菜等等。
反正口味各异……
不过这次在东兴楼吃的这个糟溜鱼片,应该是比较正宗的一款了。
入口咸鲜,和她在魔都吃的甜鲜还是有着明显不同的。
只不过人家这个咸鲜,到了后段,才会出现甜口。
这种味道上的层次感,那绝对是略胜一筹。
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