第135章 做锅底（2 / 2）

加入盐、胡椒面、葱节，在起一个锅，锅里放入适量菜籽油，炒香，小米辣碎，加入一勺酱油、醋、盐炒香，最后加入青蒜苗段翻炒两下，撒上香菜末后加入鱼汤即可。

第五种，仔鸡汤锅底。

准备炒料，葱姜蒜切好，八角两颗，干辣椒一个，花椒一小把，两勺酱油，两勺料酒。

鸡肉切块，冷水入锅，加两片生姜去腥，水开后撇去浮沫，继续煮些许时刻，将煮好的鸡肉捞出过冷水，这样的鸡肉更嫩！

锅热放油，然后倒入炒料，翻炒出香，接下来锅内倒入少许水，翻炒均匀，倒入鸡块；加酱油，料酒，翻炒片刻，加入水，煮上一刻半钟；

接下来加一些香菇，就好了，当然，这些可以不加的，不一会儿，煮好的仔鸡汤锅底，红油弥漫，香味都跑往门外跑去。

这仔鸡汤锅底，香料不能用太多，太多反而会夺味。可以适当多煮一会，最少两刻钟，越煮越香。

第六种，番茄锅底。

葱姜蒜拍碎备用，西红柿切碎，烧一锅热水备用，炒锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，改小火，再加入西红柿，不放水翻炒片刻；

西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮一刻左右右，加盐调味，汤沸腾即可。

第七种，多菌菇汤底锅。

凉水入锅，下切好的姜片和两瓣蒜，一个葱结，所有菌类装盆：茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸，