第三百零三章汤圆（1 / 2）

第一张要做的汤圆，红糖酒酿南瓜汤圆。

牡丹让绿云把南瓜削皮切成薄片，上锅蒸熟，把南瓜中蒸出来的水分控掉，加入白砂糖，用叉子压成南瓜泥，

然后自己接手，分次加入糯米粉，每加入一次搅拌均匀，看面团的成型情况，再加下一次，揉成光滑偏软的面团，揪一块面团压成饼状，包入豆沙馅，收口捏紧揉圆，再粘一层糯米粉，防止粘连；

全部做好，依次放入盘中一次，锅里烧水加入红枣，红糖和冰糖，水开下入汤圆，煮至浮起，加入米酒继续煮，

最后倒入枸杞，再煮片刻即可。

第二种汤圆，彩色汤圆。

把菠菜，胡萝卜放入捣药罐子里捣碎，加一点水，挤出汁液，再过滤。彩色汤圆用糯米分分别和成三种颜色的面团，用湿布包上，因为糯米面团很容易干裂。

包上磨碎的黑芝麻加入白糖猪油拌成的馅，水开后放入汤圆，马上用勺子轻轻滑动，防止粘锅底，煮至汤圆飘起就好了。

第三种，小猪猪红豆沙汤圆。

把一勺糯米粉倒入碗中，缓缓加入刚刚烧开的开水，用筷子调成絮，揉成团，再加入糯米粉，加入温开水缓缓倒入，边揉边加，揉成光滑面团、不干不清为宜，

把白色面团分成大小均匀剂子、搓圆、按个窝放入红豆沙馅，用虎口向上推、收口、搓成汤圆，

红色面团擀成薄片，压出圆形，用竹签插出小洞做鼻子，粘点水、帖在白色面团上，再把红圆分成两半，做耳朵，帖上耳朵、黑芝麻做眼睛、用竹签轻轻压一下、防止煮的时候掉了、这时候锅里掺水、等待下锅，做好所有的，锅中水起泡泡，下汤圆，煮好。