第217章 谭家菜(2 / 2)
“你们要是真想帮忙呢,那就去地窖,把第一排架子上的那五坛米酒拿到大厅,对了,还有果汁,记得一起拿过去,我这边很快的,等他们回来就开饭。”
找了个借口打发走了小当槐花,贾易终于松了一口气。
现在的厨房里可没什么东西,要是她们一起过去了,不就露馅了吗。
打开厨房的门,生火煮饺子,再加个牛肉锅子,既可以吃牛肉还可以加热冷了的菜。
没等一会儿,他耳朵一动,就听到前院热闹起来了。
是何雨柱他们回来了,贾易赶紧把所有菜都拿了出来,厨房温度比较高,放一会儿也没事。
“小当槐花…”
“来了,哥哥。”
姐妹俩一听到招呼立马就跑了进来,秦淮茹闻声也过来了。
“嗯,你这是全做好了,这么快?”
“别说这个了,人都回来了?”
“嗯,都回来了,今天这日子,谁也不会拖啊。”
秦淮茹给出了肯定的答案,她很好奇,盖着的这些都是什么菜啊,今天早上还看见他跟何雨柱嘀嘀咕咕的说着什么,只是当时,她正在整理房间,没用心听。
“那就好,直接上菜吧!”
说话间,韩丽母女也过来了,正好,大家一起端,三趟就好了。
大厅里,一桌十三个人好奇的打量着一桌的菜,除了中间的牛肉锅子和一盘饺子,桌上的十道菜都被盖住了。
这是贾易特地要求的,为此他还狠狠地薅了两只管不住手的小猫咪,此举换回了四只大大的卫生球。
“哥,菜都上齐了,该开盖了。”
贾易看着众人好奇期待的眼神,心中满足。
“好吧,接下来就给你们介绍一下我的最新成果———谭家菜。”
贾易说着就打开了第一道菜。
何雨柱也适时开始解说,菜谱他也看过的,自然也是认识这些菜的,只是没亲自做过罢了。
“这第一道啊,是黄焖鱼翅,这可是谭家菜中的招牌菜了,用的是珍贵的“吕宋黄”,它是原产与菲律宾的鱼翅,这种翅啊,有一层肥膘一样的肉,胶质丰富,口感极好。”
贾易:“!!”
其实吧,这个就是普通的鱼翅,不过,桃源出品自然要比吕宋黄更好一点,味道口感什么的也都超过。
何雨柱接着感慨道。
“这里用的是整翅,要先用冷、热水依次泡透,发透,不能急,别的手法泡发的味道口感都要大大的折损,然后呢,再用完整的鸡,鸭,干贝,火腿制汤,最后加入泡发好的鱼翅,还要用小火煨上六个小时,等食材的精华全部进入鱼翅内,这样一来,这道菜才算是完成了。”
秦淮茹感慨道。
“这么复杂啊。”
其他人大都也点头赞同。
只是几个小吃货就不一样了,她们说的是。
“一听就很好吃。”
其实,何雨柱还有一些话没说,以前那些达官贵人是真的奢侈,这道黄焖鱼翅只享用鱼翅和汤汁,煨汤的材料,那些整鸡整鸭,干贝,火腿是要过滤掉不吃的。
不过嘛,这倒是都便宜了厨师。
贾易也不说话,静静的等何雨柱介绍完,才掀开第二道。
何雨柱惊讶的说道。
“怎么不是清汤燕菜啊?”
贾易无奈的说道。
“何叔,你让我上哪儿给你找燕窝去啊。”
麻烦的不止如此,制作这道菜的燕窝还很不一般,是暹罗官燕,这放在以前可是贡品,它色泽洁白通透,燕窝里毛极少,是燕窝中的上品。这种燕窝他还真弄不到,最主要的是他没弄到这种燕子。
要说这道清汤燕菜,吃的时候还有一些讲究,厨师要先给食客准备一小杯温水漱口,这是因为它的味道鲜美醇酽,只有在嘴里没有杂味时,才能更好的体味其中的美味。
何雨柱也意识到是他想多了,就算贾易厉害,现在这种时候,燕窝也是不好弄的,更别说还是这种上品的了。
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