第299章 开水白菜（1 / 2）

“嗯。搬东西还是让人盯着的好。”

秦筝笑着跟尹大厨一起进了厨房。

“我就是看中他这一点，所以才一直留着他。他还有很多可以学的地方，希望尹大厨不吝赐教。”

尹大厨点点头：“放心，这些教了他，他也是挺老实听话的。主要是爱用他这脑袋瓜子偷懒，坏事倒是没见他碰过。”

“嗯。那就好了。”

他们把厨房再按照自己的顺手来整理了一下，接下来就是处理菜。

“今天我要教你们做一道开水白菜。”

秦筝把厨子都叫了过来教他们制作这道菜。

孟平听了都有些疑惑的说：“开水白菜？不就是烫白菜么？”

秦筝摇摇头：“这道开水白菜虽然名字简单，听着以为是烫白菜，但是却大有来头！这确实是大白菜的菜心来制作，却配以用鸡，鸭，排骨熬煮的高汤来调味。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。今天我会做两份，一份咱们自己吃，一份端上去给大人。”

秦筝把大白菜给切了煮上，随后再给他们示意处理鸡鸭排骨的手法。

“白菜煮好了之后就放到一旁水里泡着，接下来开始煮高汤。”

这些煮高汤之类的对于他们厨子而言都是简单的。

处理好了之后，接下来就是做肉酱。

鸡胸肉、鸭胸肉和猪里脊肉全给剁碎放到一边。

“接下来就是慢慢炖了，等炖的差不多了再说！”

接下来就是忙其他的东西，毕竟中午吃饭可不光是那一两道菜。

尹大厨这边做大菜，其他的两个厨子做小菜。

等弄的差不多了，接下来又看向秦筝这边的开水白菜了。

高汤炖出来了，把肉拿了出来之后，用纱布过滤一遍。

随后再分别的加入之前剁碎的肉酱给再用高汤煮，然后再过滤，直到最后汤汁都是清澈的。

汪全咽了咽口水，看着汤低声问：“这么多肉，一定很香吧？”

“那是自然的，一会儿你尝过就知道了。”

汤弄出来之后放到了一个壶里装着。

把白菜用剪刀剪过修了一下样子，随后再拿来放到锅里剩下的汤汁一起煮了一下。

再捏紧了白菜放到盘子上。

最后加一颗枸杞点缀一颗红色。

汪全看了诧异的说：“就……这？”

尹庆之笑了笑不说话，但是眼睛看着这白菜都是放光的。

“你们好了么？这大人都已经到了，赶紧上菜了！”

“去吧，这开水白菜最后上。”

厨子们安排县衙的丫鬟把菜给端了上去，一盘盘的给送上了桌，接下来就是最后一道开水白菜，秦筝端着盘子，汪全提着汤汁一起到了饭堂。

选汪全也是因为他够机灵，面对这种当官的也能不怯场，有灵活的应对。

秦筝站在屏风后面等着进去的时候看了一眼汪全。

这小子平时大大咧咧的，在这个时候也是紧张的额头冒了汗水。