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第二四五章 韭菜馅饼(1 / 2)

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莫竹在关注着厨房的其他事,其他爸爸们有时候也会来看看莫竹,因为他的很多动作在这几位看来,是那么的新奇。

首先是烧了一些油,开始炸葱、姜,就有人疑惑了:“这是干什么?”

“韭菜很容易出水,尤其是加盐的时候,出水后的韭菜在馅料里就会发黄,或者因为水多把馅饼弄破,所以在拌韭菜馅的时候,可以封一些油再放调料,防止出水。”

“哦,那为啥还用葱姜呢?”

“增添风味去除油腥味的,如果讲究的花,还加点别的香料做成香料油,但我看调味料里有十三香,就没必要了,毕竟具体比例的配方我也记得不是很清楚...”

韭菜铡成末,放入盆中,接着倒入葱姜油开始搅拌,搅拌到一定程度后,拿出泡在热水当中的粉条,接着往粉条上淋上一些酱油拌匀,给粉条增加底味的同时也能上色,让粉条看起来更诱人。

之所以单独拌,是因为韭菜并不需要酱油上色,这样单独拌能让粉条吸收掉酱油,之后调馅的时候不会影响到韭菜的颜色。

接着淋上熟油防止互相粘连,接着铺到案板上用到把粉条切碎,放入韭菜馅中,最后撒上一些炒好的鸡蛋碎,馅料就制作完成了。

与此同时面也正好醒发成功,这种面要醒发的软一点,可以很轻易的拿在手上,接着放上满满一勺馅,开始沿着面团边缘往中间聚拢封口,最后揪掉因为聚拢所产生的头。

最后放到案板上用手轻轻压圆、压平,一个馅饼就制作好了,制作好的馅饼,透过面皮能隐约看到里面的馅,这就是成功的馅饼。

馅饼之所以诱人,隔着皮能看到里面的馅是很重要的一点!

因为没有电饼铛,莫竹的馅饼一次只能煎一张,好在这个东西因为皮比较薄,熟的挺快,所以没一会儿就煎好了六个。

“哎呦,看着就诱人,我看孩子们这么久没吃东西可能饿了,要不竹子,你先把这六个端出去,我帮你看看锅?”

说话的是吕骏,他是其他四个新手中,最正常的一个了,最起码很有自知之明,开始选择的是西红柿炒鸡蛋这道菜。

没有西红柿,就立刻换成了醋溜豆芽这样简单到不能简单的菜,防止做出事。

据他说,食品安全对运动员是很重要的,宁可不做,不能做错。

但正常,莫竹也怕把馅饼搞砸,就让他代替自己端出去,给小朋友们尝尝,自己接着煎。

......

五道菜全部做好,分别是齐鸣所作的面疙瘩鸡蛋汤,看着就瓷实,因为你一勺子下去只有面疙瘩,几乎没有水,肯定是面粉一股脑倒多了...

接着是裴博的红烧牛肉,不过因为糖色炒过火了,现在应该叫黑烧牛肉,在莫竹的拯救下,没有发苦,只是卖相不那么好看。

这两道菜,小朋友们都是看了一眼,连品尝的欲望都没有,还是皮皮给他爸面子,咬牙吃了两口面疙瘩,接着评价道:“没味!”

再然后就是吕骏的醋溜豆芽,唐贤玉的鸡蛋炒火腿肠以及莫竹的韭菜馅饼。

后三样看起来属于比较正常的那种,不过吕骏的醋溜豆芽,小朋友们不喜欢,他们更喜欢的是唐贤玉和莫竹做的。

唐贤玉的菜属于沾了火腿肠的光,小孩爱吃火腿肠的不少,自然对他这道菜多有青睐。

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