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第二六五章 试菜(2 / 2)

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谷  齐鸣反对道:“我觉得是红烧肉,贼费米饭,我吃了两碗!”

“其实油闷大虾也不错,这地方靠海,虾非常新鲜,跟我们家那边似的!”琼省的叶笙笙,则更喜欢海鲜。

至于工作人员们,则只顾着吃,不对主打菜发表意见,唯一发表的就是说这些都好吃!

莫竹和冯特力联手做出的菜,得到众人的一致好评,但是对哪一道菜作为主打菜,大家产生了一定的分歧。

“金汤酸菜鱼来喽,这个有点辣,也有点烫,小心了哈!”莫竹端着一个砂锅,走了出来。

叶笙笙立刻两眼放光:“我收回刚才的话,换这个!”

“笙笙姐,你没吃就说啊,这也太主观了!”梁晶莹反对道。

“我们琼省的黄灯笼辣椒酱做出来的,我必须得支持啊!”

另一边,齐鸣已经动筷子了,一口下去,第一感觉是又烫又辣,两种痛觉让他整个人一下精神了起来。

毕竟砂锅嘛,特点就是散热慢,更何况是刚出锅的。

稍微凉了一点,才品尝出鱼的本味,麻辣鲜香,鱼片滑嫩,同时还有一点回甜,各种味觉分层次刺激着味蕾,让他欲罢不能。

赶紧往嘴里塞了一勺米饭,来缓解辣味,吃完之后说道:“我也投这个一票,这个更下饭,这鱼汤浇到米饭上,怎一个绝字了得啊!”

这道金汤酸菜鱼,并不是大师教的,而是因为林韵涵喜欢吃,所以莫竹经常会做的一道菜,第一次和林韵涵一起下厨,就是帮她片鱼,做酸菜鱼的。

后来,在《穿越吧》叶笙笙送来了黄灯笼辣椒酱,回去之后用黄灯笼辣椒酱做的金汤酸菜鱼,辣味更加劲爆,吃起来也更爽。

经阮大师点拨,莫竹知道了菜要创新的原则,所以在家琢磨了一种升级版本,就是在做的时候可以加一点糖,一方面能增加浓稠度,另一方面也能中和口感,同时不再是生辣,辣过之后嘴里还能有一种回甜,别提多棒了。

不说这用淀粉抓过滑嫩的鱼片,就连里面的豆芽、豆皮等配菜,都足够好吃。

梁晶莹看是鱼肉,属于优质蛋白,同时还有那么多蔬菜能补充膳食纤维,吃了一口后,也被味道征服。

于是三人一致决定,这道金汤酸菜鱼,作为本店的主打菜。

之后就是商定价格,在商定的时候,齐鸣觉得莫竹的价格定的有些高:“这些食材成本不高啊,咱是不是宰客了?”

莫竹淡淡的回应道:“做饭只用食材?调料、燃气、水电你不想想嘛?还有,咱是欠着五万的,相当于房租,唯一能省只有员工工资、住宿费等等。”

一段话说的齐鸣哑口无言,其实莫竹定价算是比较良心的了,毛利率是百分之四十五左右,一般餐饮都在百分之五十,火锅店的蔬菜更是在百分之八十。

他这么定也是因为省了员工工资、住宿费,同时希望赚的也能稍微多点,早点还五万给节目组,说不定就能停业歇歇,好好逛逛街了。

至于毛利率,自然也是向自己老爸请教的时候学到的,他以前是在店里帮忙,但也不管定价、收钱这一块嘛!

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