第38章 燕尾狗（1 / 2）

今天中午富兰克林和海格是在，富兰克林的小木屋旁的凉亭里用餐，今天打算制作一道简单的美食，就是自己煎制的牛排。

富兰克林拿出了小箱子里的十多斤牛里脊肉，因为富兰克林和海格的胃口，比一般人都要大，而且牛排在煎制过程中会缩水一部分，富兰克林估算十多斤差不多才能够满足2个大胃王的胃口。

小箱子里的食材都是昨天早上采购的，在这种专门用来盛放食材的炼金道具保质期比冷库的保质期还要更长。

富兰克林特地选择的是新鲜的牛里脊肉，选择那种有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味的牛里脊肉，味道会更为鲜美、好吃。

将新鲜牛里脊肉切成牛排的形状，然后将锅烧热，放入适量的黄油，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应。

牛肉的颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

切几颗洋葱和几斤白蘑菇，在拿出一个新的锅具，加热后倒入适量的橄榄油，等到油温到达一定的程度时放入洋葱和白蘑菇，进行翻炒。

等到洋葱和白蘑菇已经软化之后，倒入一定的白葡萄酒，用大火将白葡萄酒的酒精挥发，在倒入一定的鲜奶油，等到变成半浓稠状，放入之前调好的配料。最后倒在牛排上，在加热一下就可以食用了。

这种配料一般看个人喜好，又不是在高档餐厅，制作步骤、配料、调味都是随着制作者的心情随意更换的。

等到快差不多的时候，富兰克林站在小屋门口呼喊着海格的名字，毕竟2栋小木屋离得并不远，只靠声音喊就能完全听得到。

等到海格有所回应之后，富兰克林就回到厨房，将一桶制作好的牛排使用漂浮咒，带到了凉亭那里。

没过一会海格就过来了，一只手提着篮子，一只手拿着装有白葡萄酒的大酒桶。

海格表示富兰克林的酒量太差，所以喝一点白葡萄酒就可以了，这是海格自己酿制的，用来招待那些女性朋友、女性酒友或者那些不能喝度数太高的人所制作的。

白葡萄酒的酒度在12%，糖分1．5%以下，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

平时海格种植的葡萄会大面积丰收，但是每次剩下的又很多，所以他自己酿制了不少，有时候海格也会去酒馆贩卖自己酿制的酒，虽然他没找到自己真正赚钱的地方但是光是卖酒的钱就能抵得上他平时的喝酒钱了。