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第349章 玉髓汤二(1 / 2)

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梦余并没有主动介绍,而是请服务员来解说。

“这道菜核心材料是骨髓,不知道三位有没有猜到是什么骨髓?”服务员问道。

“鸡!好像不对!”

“猪!却没有油点!”

“鱼!难道是鱼?”三哥卢冰突然想到。

“三哥厉害,居然猜到了。”梦余赶紧赞同道。

服务员也抿嘴一笑,接着说道:

“这主要是用花鲢的头部骨髓,因为花鲢的头部骨髓相对较多,不过要做这么一碗,也要用掉不少花鲢头。”

“我记得花鲢头是花椒价格的两倍,这花鲢头骨髓估计得花鲢价格的十倍以上吧。”三哥卢冰感叹道。

“想不到三哥对这些价格还这么敏感!”梦余恭维道。

“我原来在菜市场,火锅店都有过生意,自然知道一些。”三哥卢冰解释道。

“这花鲢的头部骨髓取出来以后,并没有如此的清澈均匀,所以需要用极细的筛子筛一遍。”服务员继续说道。

“应该不止这一种材料吧?”三哥卢冰问道。

“确实是,这鱼的骨髓还是会有一点腥味,需要加点去除腥味的材料汁,不过又不能留下浓烈的佐料味,这让厨师费了很多的周折。”梦余不知不觉的当起了解说。

“会不会还是加了银耳!”三哥卢冰问道。

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