第920章 十八罗汉金汤佛跳墙（1 / 2）

“吴老板，车钥匙！”

看到吴老板风风火火地就往外面冲了出去，速度之快让人都有些反应不过来，这刚刚冲出大门，慕晴马上提示了一声。

“嗨~！不早说，赶紧丢给我！”

来了个急刹车之后，吴老板掉转回来做了个接东西的动作，等到钥匙到手之后，人立马就不见了。

“晚上应该有口福了！”

楚云风还不忘调侃了一句，这也算是意外的惊喜了吧，吴老板休闲了不说，还帮大家准备了食材。

不过谁让他就是跟食材打交道的呢，这也算是人尽其才了吧？

慕晴对于楚云风这种得了便宜还卖乖的行为不置可否，抿嘴微微一笑拍了他一下，让他自己去体会。

随后便依偎在他身边，静静地看着孙师傅处理着食材，这三天的制作过程，她是一点一滴都不会错过的。

平日里楚云风学习菜式的时候，慕晴都不会这么感兴趣的，这种事情对于楚云风来说如饮甘泉，但是对自己而言却是有些枯燥乏味。

但是今天不一样，这是一剂营救妈妈的良药，不管再怎么枯燥，自己也是要体验一下这个“心路历程”的。

此刻的孙师傅正在将土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪这七种食材进行剁块儿，旁观起来确实是有些无聊。

孙师傅自己在制作的时候却是心潮澎湃，但是多了两个旁观的人之后，他却是感到有些尴尬了。

如果只是自己一个人的话，那倒是没什么关系，可是两个大活人站在旁边观看，颇有些像是监工的味道。

而且这不说说话，似乎这气氛上面却是有些不太合适。

但是呢，这制作的技法和奥秘自己又不能直接吐露出来，这问题就来了，自己该说点儿什么来缓和一下气氛呢？

至少不能让自己被看起来是一个干长工的吧，还得有人来监督着......

“楚老弟，这制作金汤佛跳墙啊，我虽然不能直接告诉你一些关键的技巧，但是对于一些它的特性，以及跟其它佛跳墙之间的区别，这个倒是能跟你说上一说的。

你有没有什么想要了解的，可以随时问我。”

孙师傅先提前铺垫一下，不过这也是没话找话说罢了，至少也要先打破一下这个尴尬的气氛不是吗？

楚云风感受到了孙师傅心中的那份尴尬，其实他倒是一点儿都没有那种感觉，只要是能让自己看做菜，别说是一天了，连续看一个星期不说话都没问题。

既然孙师傅说话了，自己也就配合一下呗，不过多了解一下这道菜的一些相关信息也是很不错的。

孙师傅既然是制作这道菜的大拿，那么他肯定是会知道一些别人不清楚的内幕。

“那太好了，孙师傅，你就跟我们讲讲这佛跳墙为什么会叫这个名字吧？”

以前也听说过一些版本，但是大多都是千篇一律，都说是神佛闻到了这个味道都忍不住要跳出来尝一下味道。

这种说法其实一开始就被楚云风给否定了，古人对于这些东西还是比较敬畏的，一般情况下是不可能拿这种事情来开玩笑的。

所以对于这个佛跳墙的名字由来，楚云风还是很感兴趣的。

果然，孙师傅一听到这个问题之后立刻就略显得兴奋了起来，他笑着点头说道：“说到佛跳墙的时候啊，我们都会先说一句诗。

这就是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

据说这首诗是一位秀才所做，当时也是在一次宴席上面闻到了佛跳墙这个味道之后有感而发，由此引发的一个名字叫法的转折点。

佛跳墙可以说是咱们福建的首席名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”。

之所以有这么高的美誉，最关键的就是在于它的制作工艺非常的复杂，可以说是集合了山珍海味于一身，这是在很多菜系里面都非常少见的。

而且它的成菜方式也是非常的独特，在见到这道菜之前首先是闻其香，颇有见香识美人的韵味儿。

其次等到真正见到这道菜的时候，会被它的那种富贵荣华的品味儿给吸引，切身感受到一种无上的尊荣。

要说到佛跳墙这个名字啊，其实一开始是被叫做福寿全，但是在我们福建这边，福州话叫福寿全的时候听起来就跟佛跳墙是一样的发音。

再加上有了秀才那首诗的转折，渐渐地大家也就把它叫做佛跳墙了。

孙师傅说到这里的时候把手上的工作都停了下来，沉浸在了往事的回忆之中，可见这道菜在他心中占据的地位还是非常高的。

楚云风跟慕晴两人都点了点头，此时才算是真正弄明白了佛跳墙名字的由来，其实根本就没这么复杂。

不过是一句谐音和一首诗而发生的转变，哪里是因为什么神佛都忍不住跳过墙来嘛，听起来还真像是那么回事儿......

感慨了一番之后，孙师傅继续将剩下的七种食材全部都剁成了小块儿，至于那些鲫鱼，孙师傅直说这会儿用不到。

所以便将这些鲜活的鲫鱼养在了水缸之中，还特别吩咐老太太弄了个打氧机过来，可别让它们中途夭折了。

这些可是野生的土鲫鱼，一个个背部黑漆漆的，而且非常有活力，一看品质就非常的好。

但是竟然不是马上就用，却是让楚云风感到有些意外，特别是这个鲫鱼，上回听国宴的刘师傅说过他们制作的佛跳墙，可是没有这道食材的。

而且昨天自己也在新世纪度假酒店从侧面问了一下李师傅，他非常肯定地告诉过自己，市面上所有的佛跳墙都不会用到鲫鱼的。

所以现在看来，这应该就是这十八罗汉金汤佛跳墙独树一帜的原因之一吧。

而楚云飞也在猜测，这刘师傅知道这金汤佛跳墙的配方估计是从以前的国营饭店得到的。

至于是什么时间、通过什么方式，自己就不得而知了。

食材剁好了之后第一步可不是马上就丢进酒坛里面熬制高汤了，孙师傅首先是清水下锅，看样子是要将这些食材全部都焯水一遍。

果然，跟楚云风预想的一样，这熬制高汤可是用的酒坛，而不像大口的汤锅那样方便打血水，所以焯水肯定是非常必要地。

想要制作一口好汤，这汤就必须要保持纯净，所以在焯水之后，楚云风便看到孙师傅清洗得非常认真。

那真的就是一块一块地仔细地清洗，每一个部位都没有放过，精细得让楚云风都感觉到有些汗颜。

如果换做是自己的话，最多也就是多清洗几遍罢了，要让自己一块块地拿起来仔细清洗，那自然是没有那个定力和功夫的。