第一千三百三十五章：“隐藏”的手段（1 / 2）

[[第一千三百三十五章：“隐藏”的手段

“先上汤菜吧，清汤鱼卷可以了，郭逵，加一把葱花儿下去，这道菜先上！”

楚云风此时是忙得不可开交，但是却没有丝毫的慌乱，今天上菜的顺序非常重要，而且楚云风为了防备突发状况，跟李老还留了一手。

“好的，放心吧，我一把三花淡奶......

咳咳，我一把大葱花儿啊......”

郭逵这三花淡奶一说出来，立刻便看到李老那严厉的眼神投射了过来，那骇人的目光让自己赶紧收敛了起来。

差点儿忘了这里是国宴后厨了，平时在酒店后厨的时候跟大家开玩笑惯了，在这里可是得注意一点儿才行啊。

“余科长，会场那边保温的设备没什么问题吧？要不再检查一遍？”

现在已经到了秋天的尾巴了，京城即将入冬，这天气还是挺冷的，所以这些菜品自然是需要保温才行。

毕竟这可是自助餐，如果是席桌的话倒是没有必要，自助餐形式大家吃得就要慢了许多，如果没有保温设备的话，很多菜品凉了就不好吃了。

特别是猪牛羊鸡这些动物的油脂，一旦冷了之后就会凝固，那更是没法吃了。

余科长无奈地摇了摇头道：“你就放心的做菜吧，会场那边王部长亲自盯着的，这一大早上的时间已经对机器检查了好几遍了。

会场的事情你不用操心，赶紧上菜才是最重要的，下一道上什么菜啊？

等等，王部长电话过来了！”

电话刚一接通，余科长马上就听到王部长那边传来急切的声音：“告诉小楚赶紧上菜，速度快一点儿，那边会议马上就结束了，人估计十几分钟就要到了！”

“啊~？就只有十几分钟了啊，这会议怎么提前结束这么快？好好好，我马上安排！”

事情紧急，余科长连忙给自己额头上拍了两下，都什么时候了，自己还多问了两句废话。

“小楚啊，赶紧的、赶紧的，那边会议要提前结束，菜品抓紧时间上啊，快快快，现在有几道菜可以上了啊？”

余科长此时着急得就差跳脚了，在这后厨里面四处查看，凡是看到的菜品都想要立刻送过去，只不过自己拿不准，哪些菜到底可以送过去。

提前了？

这对于有预案的楚云风来说根本不算什么，点了点头之后立刻回道：“好的，我马上安排，您就放心吧！”

“胡月，罐烧猪蹄可以了，加点儿盐进去马上就可以上菜，余科长，让人把这道菜给腾出来上菜吧！

郭逵，叉烧奶猪可以开始剁了，注意这整体性，剁好了之后就先上一部分，等看会场的情况再接着上。

冯师傅，这樟茶鸭也可以开始剁了，先上三十只吧，后续再看情况。

胡月，你那边弄好了就可以把蒸笼的火关掉了，白蜂糕、梅花烧麦也可以跟着上了，荷花酥和凤尾酥也接着上吧，注意提醒一下那边的保温箱温度别太高了。

......”

楚云风接连安排了起来，这些安排一件接着一件的，而他此时跟李老两人还在灶台上不停地翻炒着菜品，却丝毫没有任何的影响。

然而余科长看见这一幕也是佩服得不行，楚云风一个人同时开动了三个灶台，李老才一个，这明显能够看出楚云风的不凡。

其实李老也是能够同时开两个灶台的，只不过上了年纪了，毕竟还是有些力不从心，时间长了会很累的。

有楚云风这个不知疲倦的“工具人”在，李老自然不用过多担心。

此时楚云风在锅里制作的菜品是鱼香肉丝、宫保鸡丁和旱蒸回锅肉，这三道菜品都是川菜之中最为典型的菜式，让人吃过一次就欲罢不能。

李老这边制作的是葱末肝片，需要对火候有着极强的掌握度，肝片需要特别的嫩才行，郭逵和胡月两人都还差了点儿火候。

“上上上，接着上菜，凉菜也上去吧，姜汁豇豆、跳水泡菜、酱酥桃仁、麻酱凤尾、糟醉冬笋、黑白双煞（凉拌核桃木耳）、烧椒茄子、灯影苕片都上吧。

对了，川北凉粉和米凉粉也别忘了，米凉粉的两种调料别忘记摆在一旁，标注也记得拿过去，一种红糖水的一种酸辣酱汁儿的。

还有，豆渣猪头也可以上了，先上十个吧，分餐的刀具记得摆放到位，让客人自己取餐，想吃哪个部位就取哪个部位。

冷汁盐水鸭也可以装盘了，入味儿的时间刚刚好，郭逵，赶紧把网油蒸江团的火给撤了，这道菜也可以上了。

胡月，萝卜丝饼就交给你了，速度快一点儿，这道菜待会儿的需求量肯定不少，你注意看面发得够不够，不够让郭逵帮你再发点儿面。

冯师傅，怪味鸡块可以摆盘了，用最大的那个盘子，这雕刻的数量可以减少一些，速度快一点儿。

......”

楚云风安排得井井有条，这让郭逵、胡月和冯师傅三个人完全变成了工具人一般，只要是手上的活儿刚刚忙完，立刻就会听到下一个指令。

“余科长，这边的热菜也好了，赶紧让人上啊！

郭逵、郭逵，蒜泥白肉先上一半，留一半应急，从现在开始，大家注意一下啊，凉菜和糕点全部都只上一半，大家开始准备热菜。”

上一半？

余科长眨了眨眼之后怀疑自己听错了，之前的计划可不是这样的，那就是只要菜品做出来了之后就全部送过去。

所以在确定自己没有听错之后，余科长连忙跑到楚云风身边，很是严肃地问道：“小楚啊，你是不是搞错了，为什么上菜只上一半？”

面对余科长的疑惑，楚云风手上炒菜的速度根本就没有慢下来，更不会停顿，而是马上大声回道：“留一点儿备用啊，有备无患啊！

这会议结束的时间早了一点儿，先多上一些热菜，让大家多暖暖胃，我这边热菜会多做一些的！”

楚云风的说法让余科长有点儿半信半疑，不过听起来好像也没什么毛病，只是这么一点点的时间差里面，差别有这么大吗？

沉吟了一番之后，余科长看到楚云风的确是在加大和加快热菜的制作，而且凉菜这些都已经做好了就放在这里，又不会长脚跑了，所以心里还是稍微淡定了一些。

这自助餐的确是跟席桌有很大不同，席桌上面要是少了一道菜，那都是非常明显的，而这自助餐即便是少了一些，也看不出有什么问题。

“那行吧，我赶紧给王部长那边汇报一下，你这边热菜得抓点儿紧了，分量上面一定要充足一些！”

连忙嘱咐了一声之后，楚云风立刻回应了一声，余科长这才赶紧给王部长那边打了个电话过去。