第324章 独有的经营策略（2 / 2）

少女回头笑了，清眸皓齿，“公子说笑了，今日菜式也是定好的，相信应该符合你的口味。”林峰尴尬地看了许宁一眼，笑着点点头。少女缓步跨出门槛，随手将房门轻轻关好。许宁放下茶杯，“这里老板的经营思路很是独特，林峰，你想到他有什么独特之处了吗？”

林峰听到抬眼看了看许宁，“你在考我？”许宁轻笑着摇头，“算是吧，你答不出吗？”林峰想了想，“我说的不好，不对的地方，你不要笑话我啊！”“怎么会呢，尽管说。”许宁给林峰续了茶，又给自己倒上。

林峰站起身在房间里走了几步，然后转过身，“我觉得，这里的主人在挑选顾客。”此言一出，许宁眉头微皱，眼神却已经凝聚在林峰身上。

林峰继续说：“一般人开门做生意，当然是希望四面八方的顾客都上门，都来自己的地方花钱。可为了吸引顾客自然要迎合顾客的喜好，而顾客的喜好现在已经变得纷繁多样、不一而足了，顾客越多不同的需求就越多，商家就会竭尽所能扩展经营品种，力图品种多样、老少无欺。可商家的精力毕竟是有限的，满汉全席全不全，却不是哪一家饭馆能做得出来的，只有封建帝王才有能力不计成本地聚揽在所谓的御膳房中。另外，在当今的市场竞争中，低品质或是普通等级的商品已经不能满足顾客的需要，所以满汉全席要做，还要做好、做精，这就更增添难度了。”许宁听到这儿，不由地点了点头。

林峰喝了一口茶，又在房间内踱步，“所以现实生活中，一般商家也不会求大求全，四川人开川菜馆、广东人开粤菜馆，大家都是做自己擅长的。如果实在没有擅长的，也可以做家常菜，当然家常菜也要做出色香味。而这家饭店，估且叫饭店吧，我觉得叫庄园或是古时的宅邸应该更合适些，它应该就是寻找到了自己专有的顾客。”

许宁饶有兴致地看着林峰，“那你认为他找到了哪些顾客呢？”“首先，肯定是高端顾客，我说的高端不只是有钱，还要有品味，有知识底蕴，认可或者说是喜欢传统文化。”林峰讲到兴起，不由地激动起来。

林峰将盖碗中的茶一口喝净，又自珍一碗，许宁笑了，“品茶哪有你这么喝的。如你这般，只怕是糟蹋了这茶。”林峰脸上一红，不过也没有计较，继续兴奋地说：“再者，这里与外面的喧嚣不同，仿佛回到了古代，独有一种宁静和雅致，让现代人在都市紧张生活中，也能有片刻地放松，也算是偷得浮生半日闲了。”

“随着人们需要层次的不断提高，想来喜欢到这里的人会越来越多。就像是你我，今日来到这里，是不是还想再来呢？自然就有了回头客。另外，我觉得这里的主人不接受点茶和点菜，一来可以提升专注力，保证菜肴品质的高水平，二来也是为了成本考虑，如果客人点菜，那就需要每天准备很多食材，难免增加了采购成本，万一有剩余没有用完，岂不是会有损失。其实，这种做法更体现了主人在菜品方面的自信和能力，试想，如果做出来的东西客人不喜欢、不认可，那这种做法就成了哗众取宠，贻笑大方了。”林峰摇头晃脑的样子，却显得有些可爱了。