第96章 有钱没钱吃顿饺子过年（2 / 2）

只见大师傅熟练的用一把三指宽的刀，一刀捅在脖子上，这一刀非常的关键，即要捅断大动脉还不能捅断气管和消化管，要不然血流进气管或者喉管就会把整个胸腔灌满血，整头猪的猪肉就废了，吃起来一股血味。

一刀下去疼的猪无意识的乱扑腾，霎时间疼的大小便失禁，早就有战士拿着盆过去把血接住，这也是吃的啊，不能浪费了，猪圈里的猪被这一惨烈的一幕吓得乱窜。

没办法，人要吃肉，就只能委屈一下猪了，人都活不下去的时候，再说了，又不是几十年以后，还流行人道主义，要尊重猪的感受。

没过几分钟，血就流干了，这可是技术活，如果猪就停止了挣扎，大师傅顺势将猪的腹部刨开，这也是技术活，如果不小心划破了胆或者是大小肠、胃，猪肉也废了。

将内脏取出之后，把猪头、猪蹄子、猪尾巴割下来，然后将剩余的猪肉穿上铁钩，挂在外面草料间房梁上的钩子上。

还得再杀两头呢，王立看的起劲，脑子一抽就问张克为：“你知道什么猪好吃吗？”

“公猪比母猪好吃，小猪比老猪好吃。”张克为一边说一边指点江山。

“还有这个说道？”王立霎时间就一副学到了的样子。

张克为平日里老是看王立装，终于有一天也轮到他当一回老师了，讲得可起劲了：“猪肉以没有配种过的公猪为好，可是公猪的阉割并没有那么容易，有的公猪的蛋有一颗这长在肚子里的，这样劁猪的时候根本就割不干净，这样的猪吃起来就有猪骚味，哪怕是一次都没有配过。”

“那母猪呢？”王立挠了挠头，然后恍然大悟：“母猪哪里舍得吃啊，还指望着下崽呢。”

“老母猪和老公猪都不好吃，肉又酸又臭，可那也是肉啊。”张克为解释道。

这时候战士们开始帮忙处理猪的下水，一边杀猪一边处理猪肉，用一锅黑黢黢的沥青，这玩意是这十几年才流行起来的，虽然可能有毒，可是去的干净啊，直到2008年之后才有了禁止使用沥青脱毛的红头文件，后来王立就再也没见过有那个杀猪的敢用沥青脱毛。

把沥青烧的融化，再把需要脱毛的猪蹄和脑袋在烧开的锅里略微过一下水，不能时间太长也不能太短，太长猪皮里的蛋白质凝固反而会脱不下皮，太短也不适合脱毛。

将烫好的猪蹄需要脱毛的地方一遍，然后提出来沥青很快就凝固了，闻见了猪肉的味道，王立下意识的咽了口口水，好长时间没见了，早就馋的不行了。

在一阵令人愉悦的声音后，一块块沥青被扯了下来，白嫩嫩的猪肉露了出来，上面还有猪毛的话，必须继续把猪蹄继续粘一遍，再扒一遍。

“半斤肉啊，够吃顿饺子了。”王立搓着手，一副心痒难耐的样子。

“等等吧，大年三十才能吃呢，今天杀猪明天包饺子，后天吃饺子。”张克为说完也咽下一口口水，他也馋啊，上次吃猪肉都是一个月以前的事情了，他已经块忘了猪肉什么味道了。

“你本事说大话，那你有本事说话能不流口水吗？”王立故意这样说道。

“有吗？”张克为赶紧擦了擦嘴边，显然他真的以为自己会流口水。