第310章 美食蓝图（1 / 2）

“不可惜，一点儿都不可惜。”

穆箖芸心中清明得很，自己只不过是在剽窃想法罢了。如果要说从政，她是一丁点儿的天赋都没有的。

“这儿的戏基本上到这里也就差不多了。”她与萧瑾珏道：“王爷还没有正式尝过‘火锅’吧？我拜托老板留了菜，咱去试试？”

从后门入院，品锅轩不似三得楼那般精致。一楼全是桌子，二楼虽然有栅栏隔开一二，但总体而言空间也是相通的，并不具有什么隐私性。

“火锅讲究的便是个热闹。”穆箖芸道：“而且我现在对于火锅的受众定义就是在普通百姓身上，他们不会愿意多花钱就是为了将自己与别人隔开的。”

品轩锅的桌子都是掏了洞的，下面放置炭火，上面架着铁锅。微红的炭火叫锅中的红油始终保持翻滚，可又不至于飞溅得到处都是。

萧瑾珏看着那些被片得薄薄的肉片，道：“前日老板与我说你对于厨房师傅的要求太高了，我还以为他是在夸大其词。”

“没有办法，不薄的话肉都烫老了还没烫熟。”穆箖芸已然坐下，“而且你看这么薄薄的肉片，装这么大的一盘子，实际上却花不了多少肉，反到能够叫人产生物美价廉的错觉。”

“眼睛会被错觉所迷惑，但是肠胃并不会。”

“所以我特意嘱咐了他们准备主食。”穆箖芸笑得有些小得意：“没有一碗面吃不饱的肚子。”

萧瑾珏看着面条旁边挂着的价格：不得不说这个定价叫人非常心动。

“你这完全是打的价格战。”萧瑾珏看着她夹起了一片黑色的、上面布满了细小颗粒的肉片在翻滚的红油中七上八下：“以及旁人的好奇心。”

穆箖芸将烫好的肉片放在萧瑾珏的碟子中，“王爷不若试试？”

萧瑾珏看着她好长时间，才终于在她充满了期翼的目光下伸出了筷子。

咸辣，脆爽。

他确实没有想到这个所谓的牛肚会是这种味道，明明本身连宰牛的屠夫也对这种黑乎乎的东西没有什么兴趣。

所以品锅轩才能够这么考虑用价格来打动食客。

看他的神情，穆箖芸松了一口气，赶紧又帮他涮烫别的肉菜：“牛光胃就有四个，每一个胃的功能不一样，口感便也有所不同。方才那块是脆牛肚，这种看起来像是很多布头一样的是千层肚，还有一种上面有很多颗粒的，但那个视觉效果连我都不太敢吃。”

“内脏一类的食材，不是自诩高贵的大人物们愿意尝试的。”穆箖芸说这话的时候丝毫不避讳萧瑾珏：“但王爷应该深有感触，牛肉从来都不是单一的吃法。”

萧瑾珏咽下口中的千层肚以后，点头。

火锅虽然新鲜，但对于萧瑾珏而言味道还是过重了一些，所以除了穆箖芸以公筷烫好了放在他碗碟中的肉以外，他只是吃了少许的素肉，以及单独上上来菜叶子。

但他并没有觉得这般重口味不好，因为他知道，劳作出汗的人，是需要用盐分来补充自身的。

“三得楼能够成功的最主要一点，是因为它清楚地认识到，自己要做的生意是针对京中最舍得花钱在吃喝上的那一批人。”他突然开口，“所以你准备用什么样的方法，将火锅这一形式登上三得楼的台面？”

他筷子敲了一下铁锅边缘：“而且这一大锅油，成本亦是不低。”

“这主要也是招待王爷，才架起来了这口大锅，否则四人桌的铁锅比这个要小上一圈。我甚至还计划了更小一号的锅，这样即便是两个人也能够使用。”

锅底成本需要控制，这一点穆箖芸是非常清楚的。所以除了本身品锅轩殿内面积不大、安排的桌子并不多之外，她还是做了一套麻辣烫的方案。

针对来西城区的客人，肯定只能够走物美价廉的路线，但对于没有食品添加剂的年代，物美就很难价廉。

火锅一定会成为一个叫民众喜爱的饮食方式。这个是经历过那么多年时间验证之后得到的结果。

但是如何进行合理的经营，这不是仅仅靠抄袭一套排号的方案就能够作为答案的。

品锅轩需要做到的是下沉普通民众市场，并且勾起高端市场人群的好奇心。然后在品锅轩真正能够做好以后，三得楼那边再适时推出火锅，便就能够将两边的市场都占据。

“三得楼能够成功的最主要一点，是因为它清楚地认识到，自己要做的生意是针对京中最舍得花钱在吃喝上的那一批人。”萧瑾珏问到：“所以你准备用什么样的方法，将火锅这一形式登上三得楼的台面？”

“而且现在的火锅闻起来虽然引人生津，但味道有些过重了。”他也抬手闻了一下自己的衣袖，眉头微皱：“还容易沾染在衣服上。”

“内脏一类的食材，不是自诩高贵的大人物们愿意尝试的。”穆箖芸说这话的时候丝毫不避讳萧瑾珏：“但王爷应该深有感触，牛肉从来都不是单一的吃法。”

“所以后面关于火锅的方案，便就是利用牛本身不同部位的肉质诧异了。顺便还能够解决味道的问题。”

潮汕牛肉锅。

利用清汤来汤涮最新鲜的牛肉。

这个时候，一位侍从上来了，摆在桌上的餐碟里面是炸的金光的长条。

“小酥肉。”穆箖芸赶紧介绍：“属于不用再下锅涮烫的小点心。就这么趁热直接吃也很好吃，如果嫌味道不够刺激，还可以沾取一些调味粉。”

“本来还想弄一弄红糖糍粑的，但糖终究算是一个奢侈品，所以老板准备将那个放在三得楼的菜谱上。”

萧瑾珏点头：“那个我试过了，确实很有意思，会是孩童或者姑娘、夫人们喜欢的食物。”

他这话立刻就提醒了穆箖芸。就见她一句“稍等片刻”之后离开，再回来的时候隔着毛巾捧着一个小蒸屉。

打开蒸屉，里面的包子表皮金黄。

“这便是我一直欠着王爷的奶黄包。”女孩笑容灿烂：“日后王爷可不能够再说我赖账了。”