第60章 酿酒②(2 / 2)
爷爷的一斤酒药卖十五块钱,而一缸酒假如蒸30斤糯米的话,用两斤多一点点酒药就可以了。
而做成一斤酒药的材料,九成以上的都是自己家里种的、或者是山上采回来的,只有那些实在凑不齐的草药,才会去镇上的国药店买一点,也划不来多少钱。
今年左宗光一共足足300斤酒药,在镇上国药店花的钱也就那样多块钱而已,所以说成本除了人工以外,真的可以忽略不计。
今天蒸这八缸酒,左宗光准备整整二十斤酒药,一酒缸用酒药正好是两斤半。
“等糯米饭摸起来感觉到温温的,这个时候就可以放第一次酒药了。”
等到糯米饭不在冒热气了,再等了一会儿,左宗光摸了摸席子上面的糯米饭,感觉到温度差不多了,拿起早就准备好了的酒曲,对左子良说道:“酒药最后是分两次放,第一次放一半多一点,然后翻动糯米,把酒药和糯米搅拌均匀。
然后在撒第二次酒药,和第一次一样要把酒药和糯米拌匀。
这个时候,一般糯米已经冷的差不多了,就可以放酒缸里面去了。”
左宗光在一边不停的指点,左子良和左梓晴、还有柳小琪三人负责动手,很快就把酒药拌了两遍。
确定拌好酒药的糯米已经完全冷了以后,左宗光说道:“糯米现在已经凉的差不多了,这个时候就可以装到酒缸里面了。这是两缸酒的米,分开放到两个酒缸里面。
分好以后,就可以往酒缸里面加凉开水了,一个酒缸放50斤凉开水就可以了。”
左子良把早就准备好了的两大桶凉开水分别倒进两个酒缸里面,又用一根棍子在酒缸里面搅了一阵子,感觉到水和糯米混合均匀了才停了下来。
用保鲜膜把酒缸的口子一层一层的封了起来,又在外面封了一层厚厚的油纸,最后才用盖子改了起来。
这样一缸糯米酒,一共用了两斤半酒曲、37斤半糯米、五十斤凉开水,不算刚才蒸糯米饭的时候糯米吸收的水分和酒缸本身的重要,正好是90斤。
要是算上酒缸的话,绝对有一百一二十斤了,一个这么大圆滚滚、滑溜溜的酒缸,根本就没有几个人能轻易搬动。
不过酒缸早就在洗干净以后就搬进了放酒的小房子里面,都在房子里面靠墙摆着。
从早上开始,中间忙忙停停,一直到太阳快要下山的时候,一家人才算是把八缸酒蒸好。
最后又用棉被把八个酒缸一个个的裹紧,才算是完成了今天的工作。
每隔三四天时间,还要打开封口,用木棍搅拌一次。
这是因为糯米饭装在坛子里面以后,由于发酵的缘故,里面的糯米饭会浮到上面来,所以隔一段时间就要把糯米饭压到水下去,让它和里面的水混在一起。
搅拌均匀以后,再用保鲜膜和油纸把口子封起来,最后再用棉被把酒缸裹好。
这样的过程需要做七八次,时间在三个星期左右,酿造糯米酒的工作才算是完成了大部分。
要是嫌麻烦的,酿酒的工作到这里就可以说是完成了,只要把这些酒放置一段时间以后,就可以舀出来喝了。
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