第56章 炒制灵茶（1 / 2）

想到之前发现的野茶树。车晨回到房间锁好门再次打开光圈。

这一次没有穿戴那些装备，直接提着登山杖，挎上干妈买菜的竹篮，带着几个保鲜袋就出发了。

到了地方，车晨不急着采摘，而是穿过出口。

果然，之前比较激动没有细看，秘境外面的入口这边，也有着几株野茶树。

车晨感受了一下，秘境内外的灵气浓度差不多，显然这座秘境经过人为破坏和岁月流逝，灵气可能已经消散很多了，不过阵法屏障仍在，依旧有着独特的神圣气息残存。所以一些野兽什么的很少能够进入。

而人类之类的智慧存在又不会平白无故的以身犯险跳崖寻死，所以也没有人发现秘境入口的秘密。

然后打开光圈，回到现代拿手机摆渡一下茶树的种类，拿着照片又回到魔镜世界对比，仔细的观察起来，发觉相似度百分之九十以上，可能是因为野生的没有经过栽培修剪，所以跟人工种植的茶树树形有些区别。但是已经可以确定这就是茶树了！

“灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，果然是茶树！之前的野果都有灵气，那么这茶树肯定也不是凡品……”

想到爷爷干爸都爱喝茶，车晨顿时就三两步爬上山石，带着手套小心的采下一些嫩叶，装在袋子里准备过一会儿送回了卧室。

秘境入口发现茶树之后，车晨顾不得休息，起来继续在周围探索。只不过这边的地形越来越险峻，除了一条下山的小道，已经到了普通人无法攀越的情形。

倒是又让他在陡峭的石缝附近找到里七八株大小不一的茶树，其中老的虽然只有半人高，但是树身粗糙虬曲，看姿态起码也有几十年甚至百年以上。

“就是不知道跟武夷山那边的岩茶是不是一样，越是老株越值钱。”

不过在他的心光视觉中，这一株老树是灵性最强的。车晨分别把十多株茶树上的叶子采下一部分，分装起来，做了记号，准备回到现代试着冲泡出来，看看这异界野茶树的滋味如何。

怀着收获的喜悦，车晨跟大黄向着神庙山谷赶回，傍晚之前终于回到了山谷里，安全下线。

车家老宅，车晨清理了一下身上的灰尘，然后找出家里的铁锅用清水洗净，上网查了一下如何自制炒茶，就麻利的动起来。

按照摆渡上说，关于炒茶的步骤，分为生锅、二青锅和熟锅。生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量半斤到一斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要带把劲，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

本来绿茶炒制之前还需要晒青，去除一部分水分等步骤，不过那样时间太长，在现代这边灵气枯竭的环境中太容易散失灵气，所以被车晨给省略了。

还有发酵什么的也省了，那样做成的半发酵和发酵的乌龙茶、红茶之类的，虽然口感味道更佳香醇，可难免灵气散失，他又不是拿出去卖，自己喝的就不必讲究形式样子了。

“好清新的茶香！”

在炒制的过程中，车晨就闻到了一股浓郁的茶叶清香，让人不由精神一震。

厨房里热气弥漫，甚至带有一丝丝细微的灵气。

大黄在旁边急的尾巴直摇，显然感觉到了这灵茶的好处，可惜这茶叶不能给狗吃，车晨只能扔给他一块自己的零食牛肉干打发了去。

有着多年厨艺经验的车晨炒起茶来也像模像样的，炒茶炒菜都是炒，原理也是相通，主要是火候的掌握。

炒好的茶叶晾了一会儿散热之后，车晨到自家超市里找了几个大的密封罐，将几种茶叶分别装进去。

茶树虽然都是一样的，但茶叶车晨却一共采了四种，分为新芽、青树嫩叶、青树老叶、老树嫩叶和老叶，后两者分量最多，几十株茶树只采了约莫二斤多，炒成之后不足一斤，青树嫩叶少一些，炒过之后只有二两多，至于新芽因为数量比较稀少，还留了一些免得影响茶树健康生长，所以只有不足半两，车晨干脆没有炒制，直接用水冲泡了，准备分别品尝一下滋味。

车晨身前分别放着四只玻璃杯，炒好的三种茶叶和新芽都被他取了各一克用来冲泡试验。