第286章 冷拼项目开始（2 / 2）

别的厨师选手都在切配需要用到的冷菜，切成不同的造型形状然后再精心摆盘装饰。

但是杨振兴第一步却在和面。

你没有看错，就是在和面！

异于常人的动作瞬间引起了所有人的注意。

几位评委大师看了之后，纷纷摇头直笑。

“这个小伙子真是喜欢出风头！今天一下子又成了所有人的焦点。”

“哈哈哈，不知道的还以为今天比试的是面点项目呢。”

“难不成他想蒸一锅面点，作为餐前冷拼吗？”

不怪评委们摇头。

因为面点是面点，凉菜是凉菜，概念上两者就有完全的不同。

也不是没有筵席首先上面点，可上来的面点都是茶点。

是用来给还没点单，等待其他客人时喝茶聊天吃的零嘴儿。

或者是给客人餐前垫吧垫吧肚子用的，毕竟喝酒的话，空腹很伤身体。

虽然评委们都摇头不再继续关注，但心里记下了杨振兴的这道冷拼。

他们打算看看等最后做出来，究竟这道冷拼是什么样子。

杨振兴看到了摇头的评委们，不过他没有感到气馁。

因为当初决定制作这道冷拼的时候，店里的其他人也都是这个反应。

可后来大家不都被他的创意折服了吗？

杨振兴相信评委们也能被他天马行空的创意改变现在的想法。

……

和面杨振兴选择的不是白面，而是黄黄的棒子面。

放酵母一起揉好之后，他把面盆放在有四五十度热水的蒸锅里盖上布发面，这样面能更快的发好。

比赛在十一月，勉强算是晚秋季节。

秋天，大家首先想到的是收获的季节、丰收的季节。

不管粮食还是很多水果蔬菜都在这个季节成熟。

而杨振兴的创意正是源自于此。

他打算把发好的棒子面做成棒子芯儿，然后在上面点缀上棒子粒儿。

棒子粒儿不是蒸熟的，是先加入糖和盐在油锅里翻炒。

做出来的棒子粒儿味道香甜可口，搭配棒子面儿正合适。

除了模拟制作一个棒子之外。

在旁边杨振兴还打算用另外三种凉菜进行装饰。

分别是醋炝藕片、蜜蜡莲子、琉璃山楂和蜜汁红枣。

这三样食材同样是秋天收获的食材，正好贴合了这道冷拼的主题。

杨振兴把这道冷拼命名为《秋实》，摘取成语春华秋实，表达秋天收获果实的意思。

灵感创意源自于刘建业。

因为刘建业前几天没少跟他抱怨。

说家里见天儿没人，院子里成熟的海棠石榴还有后院儿的酸枣被一些鸟霍霍了不少。

没能进自己肚子反而进了鸟肚子里，让他感到十分可惜。

正巧那会儿杨振兴在为自己制作冷拼的内容发愁。

随着刘建业的抱怨，他打开了思路，最终就有了《秋实》这一道冷拼的创意想法。

这也是为什么，在比赛开始前研究制作这道冷拼的时候，会把‘面点王’王师傅也请来的原因。