第308章 鲁菜大师张师傅（1 / 2）

李师傅说的很简单，但是能做到他话里这一点的人可以说寥寥无几。

如果每个人都能有李师傅这样习惯性的做法。

也不至于出现现在中餐厨师一代不如一代的情况。

即使是杨振兴自己，也自诩做不到这一点。

想起来的时候可能会坚持观察研究几天，后头如果有什么其他事情，估计立马就会忘记这个坚持。

等到未来哪一天突然心血来潮又想了起来，然后又开始坚持几天又忘掉被放弃。

反复几次之后，遗忘的周期会越来越长，最后这件事儿便会丢在脑后。

可能往后一辈子都不会再想起来。

但是自己做不到，李师傅创新的思路却给杨振兴带来很大的启发。

这几道菜全都是依托传统鲁菜基础上进行的改良创新。

空心龙虾球更是两道菜肴合二为一诞生的金牌菜。

既然李师傅能做到，那么同样学会了解不少菜谱的杨振兴，觉得自己应该也可以在传统菜的基础上创造出新的菜品出来。

从李师傅那里离开之后，杨振兴心里做了个决定。

他决定以后在学习了解其他菜系的同时，也要不停的搜集各大菜系的新旧菜谱。

通过这样不断的积累，希望能通过大量的菜谱学习，研发出更多创新菜品。

在李师傅这里学习到了对方几道拿手菜，杨振兴并没有满足。

他没有忘记王师傅还有张文海张师傅都答应他有时间会传授自己烹饪技艺。

在联系王师傅之前，杨振兴首先联系的是张师傅。

毕竟相比较而言，还并不是那么熟悉的张师傅要首先照顾到才行。

王师傅已经熟悉了解了杨振兴的为人，不会产生任何误会。

可如果给没见几次面的张师傅留下不好的印象，那杨振兴跳进黄河也洗不清。

对比其他鲁菜师傅们，张师傅因为自己的人生经历，已经形成了自己的风格。

早年间张师傅在津门几家老字号拜名师学艺，随后又前往沪市丰泽楼工作学习。

那时候，厨师界有这么一句话，叫做‘南有丰泽楼，北有丰泽园’，可见饭店的实力。

到58年调到京城，先后在西郊宾馆和东方饭店担任主厨和总厨工作。

早年间走南闯北的经历，让张师傅见识到了很多不同菜系的风采。

利用精通的鲁菜烹制，汲取南北各地菜系的优点，博采众长，自成风格。

其自创的鸳鸯菜花、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁都已经成为经典名菜，被很多后来的厨师在此基础上延伸出了更多菜品。

见了面之后，杨振兴跟张师傅稍微解释了一下自己的情况。

张师傅也十分大度的表示了理解。

“自从上次咱俩见了面，这段时间我一直都有关注你的消息，也知道你们家老字号都忙不过来了。

忙点儿好，忙才能不断的提高自己的手艺，想办法把最好的菜呈现给客人。”

看到张师傅并不在意，杨振兴多少松了口气。

作为鲁菜大师，泰斗级人物，张师傅徒子徒孙众多。

今天他喊杨振兴来的地方，也是其中一位徒弟自己开的饭店。

张师傅不是那种磨蹭的人，换好衣服之后，就带着杨振兴来到了后厨。

跟其他师傅们一样，首先，张师傅自我介绍了一下，然后问了几个问题。