第414章 烧鲍鱼（2 / 2）

他们家那么小的店每天都是如此，京城饭店这么大的地盘，每天的泔水都要用车来拉。

在京城，像京城饭店一样规模的饭店不知凡几，放眼全国更是数不过来。

可想而知每天有多少粮食被浪费掉。

奈何杨振兴心里可惜，但他并没有办法阻止这种事情发生。

更何况现在他还在学艺，没办法避免，只能以后从自身做起，渐渐改变周围人的习惯。

材料都准备好，康师傅让杨振兴拿来两个中等的砂锅放在炉子上。

“这次我们不用煤炉了，因为在烹制鲍鱼的时候需要火候的调节变化，燃气炉更方便。”

接下来按照指挥，杨振兴先依次把猪骨、排骨、炒过的鸡、猪脚、肥瘦肉垫在砂锅底部。

然后放上一个竹篦子，把鲍鱼铺在上面，再在上面同样压一个竹篦子。

最后把瑶柱、鸡爪铺进去。

准备好的姜片掺杂着食材从底到上面分开混着放。

另一个砂锅也按照同样的顺序，除了鲍鱼之外，把准备的食材也都放进去。

放好之后，两个砂锅同时倒入准备好的高汤。

接着开大火开始煲汤。

“分成两个锅主要是为了防止在煲的过程中，有鲍鱼的砂锅高汤蒸发减少，防止没汤后糊锅。

所以准备另一个锅一直熬着高汤，随时可以添加进去。”

杨振兴心里没来由的突了一下，问道：“师父，要煲多长时间啊？还至于再准备一个熬高汤的砂锅？”

康师傅笑了笑，用有些调侃的语气说道：“要煲二十四到三十六个小时。”

没有在意康师傅难得一见的表情，杨振兴现在已经被吓呆了！

他才刚花了两天时间制作出来佛跳墙，如果算上泡发准备食材的时间，总共近十天。

原本想着煲鲍鱼能费劲的哪里去？

结果不说发鲍鱼用了五天，煲鲍鱼居然也要用近两天的时间。

想到刚刚才开始泡发的那些为了第二次制作佛跳墙的原料。

杨振兴似乎预感到了未来的一段时间自己想要睡一个安稳觉是不可能了。

没在意已经整个人呆掉的杨振兴，康师傅解释道：“这段时间火不能断，不然鲍鱼的溏心会收紧，做出来不会好吃，也不会吸收高汤汤汁。”

解释完，他拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“费时费力的菜式在中餐里层出不穷。

现在只不过是才开始而已，接下来你将会接触到更多花费时间更甚的菜式。

这些都是你学习道路上必须要经历的过程。”

听了师父的话，杨振兴很快就调整了过来，但心里依然有些心慌。

不过只是用了很短时间，他就彻底了放弃了挣扎，毕竟事情走到这一步了，也不是说退就能退的时候。

与其苦恼这些事情，还不如把精力全都集中在学习料理上面。

如果能快速的掌握这些菜，就不需要反复多次的进行练习。

他也能省下更多时间休息。