第500章 金瓜猪手(2 / 2)
杨振兴把蒸锅蹲好,放上雕刻好的小南瓜蒸熟。
做完这一些之后,杨振兴只需要等时间到了就可以完成主菜制作。
他不时的用铲子铲一铲猪手防止粘锅糊锅,一边还有闲暇观看周围其他厨师的动作。
一看不要紧。
杨振兴发现来参赛的其他选手,不是遵循传统中餐,就是不中不洋颇受西餐影响。
好好的一条鱼不做,居然只取中间最肥厚的地方烹饪。
完全是西式烹调比赛里一些人做的什么鳕鱼段之类的菜式。
“这些个人连中餐里鱼最基本的分段儿都不知道,划水和鱼头不用也就算了。
居然拿肚裆和中段儿一块儿做菜,真是瞎了那么多条鱼了!”
批判归批判,但杨振兴依然看的津津有味。
看这些不中不洋的做法,或许还能领悟到一些东西,反正这事儿谁也说不准。
至少他们能多少提供一些中西餐结合的思路不是?
杨振兴看着其他人,殊不知他也被其他人看着。
尤其是霓虹厨师上田信和他的师父,从开始就一直盯着杨振兴的动作。
上田信扭头看着自己师父问道:“师父,您看怎么样?”
上田信的师父摸着胡子,不咸不淡的回答道:“烹饪技巧很熟练很高明,但雕刻的话似乎差些意思。
如果刚才他那道前菜换我来做,摆盘的时候会比他装饰的更光彩夺目。”
对于自己师父摆盘装饰的能力,上田信十分相信。
紧接着,他听到师父问道:“听你说上次你们俩比赛的时候,对方做的完全是中餐传统菜?”
上田信点点头,似是回忆的肯定着说道:“没错师父,之前杨桑做的确实都是传统菜。
我在国内的很多中餐菜谱上都有看到,而且多是鲁菜为主。”
上田信的师父点了点头。
“这样看来,对方这些年也不是原地踏步,至少在开发新菜式上有不浅的研究。
华夏国内菜系众多,很多那边的大师都精通好几个菜系。
就是不知道你这位竞争对手,这些年学习了除鲁菜之外,其他哪一个菜系。”
师徒俩当然不知道,杨振兴这些年何止是学习了一个其他菜系?
苏菜、粤菜、川菜,再加上家传鲁菜,传统四大菜系杨振兴现在几乎全部都掌握了。
而且创新菜也是近半年以来,在师父的教导下才逐渐开始开发。
如果他们知道了的话,估计上田信心里肯定没有一丝在一较高下的心思了吧。
撒摸了一圈也没看到什么东西,杨振兴再次把精力集中到眼前的烹饪中。
半个小时以后,焖制的猪手已经软烂,小南瓜也已经蒸透。
杨振兴开始最后的摆盘装饰。
他把蒸好的小南瓜放在盘子里,用筷子往里面盛满猪手和南瓜块。
又在小南瓜边上,摆了几块猪手和南瓜作为装饰。
把切下来改刀好的南瓜盖子斜在小南瓜上,这道菜全是彻底完成。
当他停手之后,立马不知道从哪里钻出来好几位评委,把他的操作台围了起来。
看着不少华人评委对洋鬼子评委怒目而视。
杨振兴最终也只能无奈的摇头。
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