第520章 训练（2 / 2）

不管是技术还是品德，绝对是一等一的。

今天是第一天，刚才三人决定做最常见的鸡肉菜。

作为主要的肉类来源之一，鸡肉菜可以说遍布全世界，每个地方都有无数种做法。

对过手表，张文海宣布开始，杨振兴立刻行动起来。

前菜，杨振兴选择了白斩鸡。

第二道汤菜就更简单了。

鸡肉可以说是最适合跟各类蔬菜或者是菌类做汤的材料。

什么鸡肉香菇汤、鸡肉玉米汤、白萝卜鸡肉汤，等等等等，菜谱非常多。

三道热菜就比较考验厨师的功夫了。

因为三道热菜要分别用不同的食材，搭配主料鸡肉制作成菜式。

鸡肉菜式大多跟菌类和蔬菜搭配，你要跟其他肉类或者海鲜搭配在一起。

先不说见没见过，彼此之间合适不合适，能不能搭配出合格的味道还是两说。

家禽类，杨振兴选择的是偏西式的鸡肉蛋卷。

海鲜类，选择的是粤菜煲的技法制作的鸡鱼煲。

家畜类，是牛肉和鸡肉剁成陷儿，混合其他几种蔬菜，油炸后做成营养肉饼。

……

因为规则不允许佩戴手表入场，为了让杨振兴提前适应不看表的习惯。

以后比赛前每一次训练都不会让他佩戴手表。

不光不能戴表，张文海和侯德成只是每半个小时一个小时报时一次。

从一百六十分钟开始上第一道菜，到最后二百一十分钟比赛结束。

中间的其他时间全都要杨振兴自己凭感觉去记忆。

比赛现场肯定会有表提供给参赛厨师看或者计时。

但是培训过那么多学生的两人，都有自己拿手的一套经验。

本来比赛的整个用时就短，心里养成个能大概估计时间的感觉，就不需要频繁的抬头看表，增加自己的压力。

几道菜做完之后，张文海和侯德成也早就随着菜式做完全部品尝结束。

俩人拿出本子，开始指出杨振兴出现的错误和问题，同时进行针对性的指导。

“时间把握的不是很好，鉴于是第一次，所以好需要继续在这上面练习。”

“几道菜的选择有点儿问题，要尽量选择处理起来简单，烹制时间短的菜。

不然就容易导致因为烹制时间不够，最后打乱整个节奏。”

“摆盘装饰上还需要再下功夫，这方面有些不足。”

指出了几个比较关键的问题后，三人又凑在一起，修改设计整个计划。

侯德成这时候对杨振兴建议道：“振兴，不知道你能不能在选择和出菜的时候借鉴一下西餐？”

杨振兴楞了一下，问道：“侯老师，您指的是哪方面？”

侯德成拿着本子，在上面写写画画，开始给杨振兴分析自己刚才所说的意思。

听着侯德成的分析，杨振兴和张文海在一边不住的点头。

待他说完，张文海一拍巴掌，笑着说道：“这个办法好，这样一来，可以省去很多麻烦。”