第531章 奶油龙须饼（2 / 2）

反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。

每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。

尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。

原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。

但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。

所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。

不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。

杨振兴虽然拿着打蛋器，想起训练的日子后槽牙一阵发酸。

内心里，他并不后悔当初吃的那些苦头。

谁也不知道这种手艺哪天可能就会用到，练习出来后，对自己本身就有好处。

而且王志强师傅和侯德成俩人都说到过。

在国外见到的一些高档餐厅或者是西点大师，制作奶油都是人工手打。

鲜有使用电动工具制作奶油的。

因为两个人都说，这样做出来的奶油比电动打出来的更好。

人可以通过工具，在手打的时候感受到奶油的变化，从而调整速度和频率，让最后打出来的奶油更加完美。

但使用电动机器却无法做到这一步，哪怕是凭借肉眼经验改变机器档位。

怎么说也是没有感觉的机器，和人的手感根本没法比。

如果不是刚才耽误了一点儿时间，加上比赛还有限时要求。

杨振兴绝对会使用手打，而不是电动打蛋器打奶油。

把打发好的奶油装入裱花袋，杨振兴接着将和好醒完的面团用抻面手法加工成龙须面。

看到杨振兴手工抻面，原本因为压力锅都躲开的游客再次围了过来。

互相之间议论纷纷之余，也有不少人拍照或者录像，保存下对他们而言珍贵、罕见的画面。

他的动作也让旁边的意呆利厨师和比利时厨师，还有周围不少厨师都停下了动作。

纷纷往这里看了几眼，或是欣赏，或是偷学，满足各自的好奇心。

看到随着杨振兴的动作，原本婴儿手臂粗的面条逐渐变成了细如发丝的模样。

更是让周围围观的观众发出响亮的惊叹。

在他们看来，这简直是无法想象的艺术，谁能想到面条能变得这么细？

礼貌的举着抻好的龙须面，杨振兴向围观的游客微微鞠了鞠躬。

收到大家的掌声之后，他把龙须面分段切好，盘成月饼大小的饼状。

起锅在锅里倒入油，烧至三成左右放入半成品的龙须饼慢慢炸酥。

根据油温，杨振兴在控制火候的同时，不时倒入凉油，让油温一直保持在一个温度。

此举是为了防止龙须饼炸成黄色。

因为如果变色之后，再点缀雪白的奶油，颜色上就不好看了，必须保证龙须饼是白色的。

炸酥炸熟之后，捞出控油，装在小碟里，再用裱花袋在饼上挤上奶油。

这道奶油龙须饼就算制作完成了。

看着周围鼓掌和拍照的观众，杨振兴嘴角微微翘起。

能让这么多歪果仁见识认可自己做的中餐，让他心里感到无比满足和自豪。