第649章 爷爷收集的菜谱（1 / 2）

得到了两位师父的建议后，杨振兴算是暂时找到了接下来的路该怎么走。

不过这件事情也不是马上就能去做的，很多方面还需要从长计议才行。

比如去了解学习其他地方的菜系，该从哪一方面入手，又如何能够学习到正宗地道的地方菜系知识。

又比如要是按照黄师父说的那样，隔段时间去其他省市找自己认识的那些大师名厨学习三五天或者一个礼拜。

这中间包括离开京城等事宜，又该怎么样去协调处理解决。

总不能你打个电话过去跟人说我要去你那里学习你的手艺，或者是你们那边的菜系知识。

人家就分分钟答应你，然后等你去了立马颠儿颠儿的传授给你技艺？

这也只能在梦里面想想罢了，现实中人情往来等各种因素，都需要提前计划好了才能着手去做。

不然一副‘天老大我老二’的无理架势，会把所有人得罪的死死的。

继续突击培训店里面的厨师，杨振兴在空闲时间开始搜集各地的菜谱，希望能够先拿着菜谱研究研究看看。

到时候好排一个先后顺序。

食材和调料比较复杂的，烹饪技巧用的多的排在前面先去接触。

剩下的那些则稍微往后排一排，等学完前面的菜系之后，再去了解学习相对简单一些的。

这时候，杨振兴突然发现了自己爷爷的先见之明。

当初杨兴盛为了杨振兴提高厨艺，私下里到京城各个地方的旧书摊、旧书局淘换了不少老菜谱老书回来。

本以为等杨振兴跟吕志义学习完苏菜之后，再来通过这些老菜谱和老书继续研究提高水平。

可惜到头来也没用上。

因为杨振兴后来拜了康辉和黄子云两位泰斗宗师为师，到对方门下学艺。

所以这些东西就又被杨兴盛收了起来。

这会儿杨振兴打算多学习学习看看其他地方菜系，杨兴盛知道了以后，就再次把这些书又翻出来交给了自己孙子。

“这些书本打算前几年拿给你研究的，后来你拜师没时间，我也就把这事儿给忘了。

现在你正好需要，那就都搬去你屋里自己个儿研究去吧。

这些都是很珍贵的书籍菜谱，你要妥善保管，用心仔细的去学习研究。”

看到自己爷爷以前就悄悄的帮自己铺好了未来的路，杨振兴说不感动那是假的。

“我知道了爷爷，这些书我都会爱惜保管的。”

从爷爷屋里搬回来一大箱子的旧书，杨振兴大半夜的也不睡觉，直接一本本的开始翻看起来。

大部分都是十分宝贵的菜谱，只有少部分是类似《随园食单》、《清异录》这一类的古代饮食文献和文化史书籍。

菜谱中间，杨振兴经过整理，发现很大一部分菜谱，要么是曾经的各个城市饮食公司编写的，要么就是劳动部等部门组织编写的。

大部分参与编写的，都是各地的财贸学院、饮食服务技工学院等院校，还有一些饭店饭庄。

而且有点大饭店或者是饭庄，还有单独整理出版一些菜谱。

比如沪市锦江饭店的主打川菜，其次是粤菜，就有出版川省和粤省菜点精选。