第671章 接风（2 / 2）

烹调技法上能见到闽菜、粤菜以及客家菜的影子。

杨振兴就发现了不少粤菜常用的调味料五柳。

五柳并不是五种食材结合的调料，也跟柳树没有任何关系，是多种食材制作而成的。

一般原料有酱瓜丝、酸姜丝、泡椒丝、葱丝、香菜丝。

因为改刀切丝后，原料形状形似柳树叶，才有五柳的别称。

当然也不是非固定那五种主料，还可以添加其他原料进去。

除了主料外，还要用西红柿酱、山楂酱、红油米水等调料搭配调制。

不光味道十分美味，营养价值也非常高。

这个调味料的制作方法，杨振兴的师父康辉大师早就教给杨振兴了。

粤菜名菜五柳熘皖鱼、五柳炸蛋，杨振兴同样十分拿手。

除此之外，因为历史等原因，湾岛受到相当一段长时间的国外影响，饮食文化中颇有风车国、霓虹的餐饮文化特点。

毕竟历史上被霓虹统治了半个多世纪的时间，都快成霓虹的地盘了，想不受影响都不可能。

除了这些外在的因素，其中也不乏本地的一些特色，三杯鸡就是其中代表。

而且杨振兴吃了几道菜，发现酱油等调味料，不同于在内地吃到的味道，应该是湾岛本地独有技法酿造的。

新发现让杨振兴很雀跃，他现在迫不及待的想要更加深入的了解湾岛菜的特点。

到底这样复杂条件和环境影响下形成的独特菜系，形成了哪些非同一般的烹饪技法和方式。

晚宴过后，代表团一行人回到酒店各自休息。

可能明天就要去世贸中心开始表演，同屋的李辰没有像白天一样拉着杨振兴各种聊天。

似乎不想因为他的关系，打扰到杨振兴晚上休息，从而影响第二天的发挥。

一夜无话，第二天吃过早饭，韩会长领着一行人早早的来到了展览馆。

昨天接待他们的许飞理事，和陈咏佶会长已经在展馆等候着他们了。

到了之后，问了一下昨晚休息的如何，寒暄两句后，就领着代表团九位厨师来到了准备好的厨房设备跟前。

和平时参加烹饪比赛没有不同，一样是炉灶、操作台这些基础的设施。

炒锅和菜刀炒勺都是各位厨师自己从家里带来的，包括杨振兴也把自己经常用的炒锅托运过来。

毕竟外面准备的东西再好，也不如自己用习惯的老家伙得劲。

只有使用自己用习惯的厨具，才能最大程度的发挥出自身水平。

因为外面准备的厨具，就拿炒锅来说，你根本不知道这个锅受热情况怎么样，厚度、大小和锅内的弧度又是什么情况。

到时候做菜时，就没办法更好的直接掌握一道菜的火候问题。

除非提前先制作几道菜，摸清楚状况后，才不会发生这些问题。

为了最大程度的展示出代表团几位师傅的水平，韩会长自然要求他们携带自己使用的厨具过来。

不然第一次在湾岛群众面前展现内地名师风采，最后玩砸了就不好看了。

即使这种情况基本不可能出现，但是能避免，还是避免的好。