第687章 鼎边锉（2 / 2）

湾岛的饮食文化，是大量从闽粤过来的移民所带来的闽客饮食文化，也就是闽菜粤菜。

包括现在的食补文化、宗教信仰的饮食文化（祭典、祭祖）、茶文化，都是南方地区的移民带过来的。

至于本土的高山族，如果没有大陆过来的移民，学习了这边的汉文化，他们估计还在用手吃着小米和番薯呢。

忽然，时师傅在一个摊位前面站住了脚。

杨振兴抬头一看招牌，上面写的是‘台南鼎边锉’。

不明白是什么意思，于是问道：“时师傅，这个是小吃吗？您以前吃过？”

时师傅略有感慨的说道：“没错，曾经我有一位好友是福州人，在他生前经常去他们家吃到这种小吃。”

摊主这会儿正在准备食材，听到时师傅的话以后，用不太标准的国语搭话道：“师傅是那边大陆展台的大陆人吧？

没错，这确实是来源于福州，但是现在已经变成了台南著名的美食啦！

要不要来尝一碗啊？”

时师傅没有在意对方的称呼，笑着点头说道：“好，那就麻烦老板来一碗，多少钱？”

摊主摆摆手，无所谓的说道：“不要钱啦！你们好不容易过来一趟，大家祖上都是同胞，算我请你的。”

杨振兴闻言，在后面小声嘀咕道：“嘿，嘛玩意儿就是祖上都是同胞？那意思现在就不是同胞啦？这人思想有问题。”

时师傅瞥了杨振兴一眼，示意他在外面别乱说话。

毕竟这种事情也不是三两句就能说得清楚的。

指着展台后面的一口大黑铁锅，时师傅转移了话题，对杨振兴说道：“你瞧见那口大铁锅了吗？

‘锉’在地方语言里意思是‘摸爬滚打’，之所以这个小吃取这么一个名字，就是因为制作的时候，把调好的米浆沿着大铁锅锅沿倒一圈。

就像是做煎饼果子一样，让米浆自然的往下滑，铺满整个铁锅锅沿，就好像滚下去一样。

等利用铁锅的热度腾熟之后，再铲下来跟卷似的，切成白白的一小片儿。

至于配料，搭配什么都可以，肉羹、虾仁羹、香菇木耳、鱿鱼、竹笋，什么原料都可以进行搭配，标准就是汤好料多。”

摊主听到时师傅的介绍，呲着牙伸出了大拇指，称赞道：“不愧是大陆过来的名厨，懂得就是多！

我家里的汤头，用的是海带蛤蜊煮出来的清澈高汤，而且配料满满，保证让你们一碗吃到饱！”

说着话，摊主手脚利索的盛好了一碗鼎边锉，拿了两把勺子放在碗里，然后摆在了摊位前的板子上。

他伸出手，冲着时师傅和杨振兴说道：“两位请来品尝一下，看看是不是跟这位师傅记忆里曾经的味道一样？”

时师傅道了声谢，然后拿起勺子先喝了口汤，接着吃了一口主料和配料。

他没有马上开口说话，而是示意杨振兴也过来尝尝。

杨振兴点点头，拿起另一把勺子，像时师傅一样吃了两口，眉毛不自然的挑了挑。

看到他的这个表情，摊主十分得意，仿佛在说‘美味吧？快点来夸奖几句’。