第713章 点评（2 / 2）

接下来的宫保鸡丁和回锅肉，吃的杨振兴同样心下暗自摇头。

不过这两道菜他就没有像刚才第一道那样，点评起来没完。

面对何尚军的询问，也只是糊弄了几句‘还不错’就打发了对方。

反倒是让何尚军脸上满是骄傲，一直夸他们蓉城的老字号手艺就是厉害，刚才的鱼香肉丝肯定是学徒做的，现在换上炒菜师傅做的菜，就立马不一样了。

看着眼前满是毛病的两道菜，听着何尚军的吹嘘，杨振兴那叫一个尴尬。

他现在有些怀疑自己刚才没接着挑毛病是不是正确的做法了。

万一回头何尚军知道了事情真相，再想起现在的表现和说的那些话，岂不是面子都丢干净了，变得更尴尬？

不过杨振兴很快就不需要再听何尚军念叨了，因为这家的招牌麻婆豆腐端上来了。

不同于其他菜都盛在盘子里，陈麻婆豆腐家的麻婆豆腐都是放在小砂锅里送上来的。

刚上来还能看到砂锅里的汤水‘咕噜咕噜’的冒着泡，配合香味和红彤彤的颜色，让人很有食欲。

这次不用何尚军开口，杨振兴拿起勺子呙（wai）起来一块豆腐，放在嘴边吹了半天热气，稍凉过之后就吃了下去。

就这样，他还是咧着嘴，‘呼哧呼哧’了几下，毕竟豆腐菜看着凉了，里头其实还是热的。

适应了温度以后，杨振兴开始仔细回味嘴里面留下的味道。

在何尚军满是期待的眼神中，杨振兴点点头，说道：“不愧是这道菜的发源地，确实没嘛好说的，就是感觉白口吃咸了点儿，搭配主食倒是正正好好。”

“厉害！”

何尚军伸出了大拇指，对杨振兴说道：“果真是名师出高徒！尝一口就知道了所有信息！

我们这边的人，吃麻婆豆腐绝对会跟大米饭一起吃，这两样可是绝配！”

说完，招呼来服务员问道：“我们点的米饭呢？怎么还没上？麻烦催一下谢谢！”

趁着何尚军跟服务员催米饭，杨振兴好好的观察了一番这道麻婆豆腐。

当初他跟着师父学艺的时候，曾经跟他说过，正宗传统的麻婆豆腐，用的都是川北的卤水豆腐，选择上肯有讲究。

既要讲究豆腐颜色白净，又要嫩，而且还得成型，只这一样就拉开了很多川菜馆子在这道菜的档次。

在京城的时候，京城饭店的豆腐，都是川菜厨房厨师自己做豆腐。

因为在京城他们买不到符合制作川菜要求的豆腐。

随着川菜学习的日益深入，杨振兴从心里头佩服川菜里面跟豆腐有关的菜。

可以说在豆腐上，川府人是真的玩儿出了所有花样。

除了老豆腐嫩豆腐，像是豆花、豆腐脑、豆腐乳、豆干、包浆豆腐、霉豆腐等等等等，只有你想不到的，没有川府人做不出来的。

而且拿这些制作豆腐的衍生品做出来的各种菜，也是花样繁多。

陈麻婆豆腐店选择的豆腐更是经过千挑百选之后选出来的。

说实话，杨振兴还真是头一次真正的品尝到川府这边地道卤水豆腐的魅力。