第752章 更高的层次（1 / 2）

“尝尝看！”

李师傅同样递给杨振兴一双筷子，让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。

杨振兴接过筷子，也不嫌烫，夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。

“这！”

豆腐刚入口，杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛，像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。

因为吃进嘴里他才发现，自己师爷不按照菜谱，随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。

“师爷，这是为嘛？怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃？不瞒您说，我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊！”

不管是味道，还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。

每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。

李师傅显得十分淡然，手指虚点着两道麻婆豆腐，说道：“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。

才能以这种看似胡闹的家常菜做法，让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。”

顿了顿，李师傅看着杨振兴，认真的说道：“做菜，最重要的是对食材和原料的理解和认识，而不是在工序上。

不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜，还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材，对于咱们普通老百姓来说，一年也吃不到几次，远不如每天都能吃到的家常菜。

什么时候做出来的菜，不是因为名气或者原料让人强制接受，而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人，才能称得起泰斗宗师的名号。”

虽然李师傅说的有些云里雾里，但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下，感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。

“您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道，才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗？”

李师傅点点头，又摇摇头，说道：“这个概念十分模糊，而且每个人都有自己不同的理解和认识，得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。”

在外人看来，李师傅似乎说了跟没说一样，但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。

还没等他来得及再进一步体悟，外面突然传来了李老太太的声音。

“老李，你焖上米饭了吗？抓紧时间先做饭，这都几点了，你再把孩子给饿着！有什么要说的，等吃完饭有的是时间说！”

声音传来，李师傅和杨振兴同时打了个激灵，李师傅连忙冲外面说道：“焖上了！焖上了！一会儿就好，马上就能吃饭！”

杨振兴也顾不得思考刚才自己师爷说的那番话，手脚麻利的拿了个盆走到米缸旁边，准备淘米焖饭。

李师傅扒拉着杨振兴的胳膊，低声说道：“这个先放放！你先把做好的菜端出去，等回来再淘米，有电饭煲，饭焖的很快。

我现在马上再添个菜和汤，等做好了饭也差不多好了。”

点点头，杨振兴放下盆，端着刚做好的菜放到了客厅餐桌上。

李老太太看着杨振兴端菜出来，笑着问道：“先做好菜了？你师爷没一直拽着你说厨艺的事情吧？”