第865章 传统做法（2 / 2）

原来的宴席菜也飞入寻常百姓家，成为最普通的家常菜。”

杨振兴歪头看了一眼罗刚，显然没想到对方会说出来这种话。

‘可以啊！这觉悟比我这个D员还高。果然混这圈儿的没一个简单角色。’

心里寻思着，杨振兴觉得自己不能输，也说道：“其实大家伙平时多留心观察就会知道，现在许多家常菜，曾经都是经常休闲在宴席上的宴席菜。

相信随着改开的持续深入，咱们老百姓的腰包越来越鼓，现在觉得像海参、鲍鱼这种价格昂贵的食材，届时候也能像西红柿炒鸡蛋一样。

只要想吃了，随时都能买来做着吃，不需要担心自己的经济情况承担不起。”

听着罗刚和杨振兴相互狂飙，年轻的张耀虎和邵龙在一边目瞪口呆，纷纷表示学到了。

不过不等他们俩加入进来，杨振兴就自动换了话题，让两个人眼神满是幽怨。

没理会旁边俩人幽怨的眼神，虽然杨振兴第一次主持节目，但他也知道过犹不及的道理。

更何况前面编剧已经举起了板子，示意他结束话题，继续回到做菜上面。

“去掉西红柿的果瓤儿，下一步把这几个月牙形的柿子切成两厘米的丁儿，再切点儿葱花，准备工作就做好了。”

杨振兴切着葱花，抬头四周看了一眼，对邵龙说道：“小龙，帮我把那边儿的炒锅拿过来。

罗哥，麻烦您帮忙点下火儿，谢谢。”

等俩人把工作做好，杨振兴这边也切完了食材。

伸手在锅上面感受着温度，他又说道：“很多人都说家里做的菜没有饭店里头好吃。

除了技术上跟专业厨师没法儿比较以外，还有一点儿就是家里的火力跟饭店后厨不一样。”

张耀虎举起手，跟知道答案的小学生似的，立马抢答道：“这个我知道！饭店的灶台都有鼓风机，所以火力比家里面普通灶台更大。”

“没错！”

杨振兴点点头，给了一个赞许的目光，接着说道：“火力大，锅就会更热，蔬菜放进锅里头，就熟的更快。

菜熟得快，可以避免破坏蔬菜原本的营养和结构，所以吃起来才会更嫩、更爽口。”

罗刚摸着下巴，听完以后问道：“那杨师傅，如何在家里做到跟饭店一样呢？”

杨振兴没有留悬念，直接回答道：“其实很简单，那就是做菜下油之前，把锅尽可能的烧热一些。

既然火力不够，只能拿温度来凑，把锅尽可能的烧热，就能完美的解决这个问题。”

感受到温度差不多了，杨振兴倒入少许油，抬起锅晃了几圈润锅，接着把切好的西红柿倒进去，调中火开始快速翻炒。

“润锅可以让锅不沾，改小火是为了更好的让西红柿滋润、出味儿。

因为一会儿还得下锅跟鸡蛋翻炒，所以现在只需要断生就可以，不然做的太熟，一会儿再下锅，西红柿就全烂掉了，成不了形状。”